Mandelbrot (Ket-Diät)
Stimmen: 99
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Nährwert pro Portion:
Kalorien 240, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 5 G., Faser 2 G., Cholesterin 135 mg, Natrium 200 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 240, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 5 G., Faser 2 G., Cholesterin 135 mg, Natrium 200 mg, Zucker 1 G.
Für dieses Diätbrot benötigen Sie nur fünf leicht erhältliche Zutaten: Mandelmehl, Butter, Eier, Backpulver und eine Prise grobes Salz. Trennen Sie beim Kneten die Eier in Eigelb und Eiweiß und heben Sie das geschlagene Eiweiß separat unter, um den Teig besonders locker zu machen. Dieses Brot ist sehr kohlenhydratarm und ideal für die Keto-Diät. Es eignet sich für Toast, Sandwiches oder als Ersatz für normales Brot – kurz gesagt, überall dort, wo Brot benötigt wird.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 110 g ungesalzene Butter, geschmolzen, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 1 3/4 Tassen blanchiertes Mandelmehl
- 2 TL Backpulver
- 0,5 TL grobes Salz
- 6 große Eier, Zimmertemperatur, Eiweiß vom Eigelb getrennt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mandelmehl, Eier
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und eine Kastenform (22 x 12 cm) einfetten. Die Form mit einem Stück Backpapier auslegen, das an beiden Seiten 5 cm über den Rand hinausragt (dadurch lässt sich das Brot später leichter aus der Form lösen).
- In einer großen Schüssel Mandelmehl, Backpulver und Salz verquirlen. Eigelbe und Butter unterrühren.
- In einer anderen großen Schüssel die Eiweiße mit einem Mixer auf mittlerer Stufe steif schlagen. Etwa ein Drittel des Eischnees unter die Mandelmasse heben. Anschließend den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben, dabei darauf achten, den Teig nicht zu lange zu schlagen (es ist in Ordnung, wenn noch ein paar weiße Streifen im Teig sichtbar sind).
- Den Teig in die vorbereitete Form gießen und 25–30 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Auf einem Kuchengitter in der Form vollständig auskühlen lassen. Das Backpapier aus der Form ziehen. In Scheiben schneiden und als Sandwich oder Toast genießen, oder einfach mit etwas Butter. Reste einwickeln und bis zu 5 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahren.
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