Chili con Carne (Keto-Diät)
Stimmen: 5
Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Dieses ketofreundliche mexikanische Gericht wird mit Rindfleischstücken zubereitet, die langsam mit Tomaten, Zwiebeln, Gewürzen und Chilischoten geschmort werden, bis das Fleisch zart ist und auf der Zunge zergeht. Der Geschmack von Chili con Carne (SpanischDieses Chili mit Fleisch ist sehr würzig, angenehm scharf und wärmend. Die Butternusskürbisstücke verleihen ihm eine wunderbare Süße und saugen die köstliche Fleischsoße auf. Servieren Sie das Chili mit geriebenem Cheddar und frischem Koriander bestreut und mit einem Klecks Sauerrahm beträufelt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,7 kg entbeintes Rinderhalsfleisch, in 2,5 cm große Würfel geschnitten.
- 1 getrocknete Ancho-Chili
- 1 getrockneter Guajillo-Pfeffer
- 3,5 Tassen Rinderbrühe
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL Chilipulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose (800 g) gehackte Tomaten aus der Dose
- 0,7 kg Butternusskürbis, geschält und entkernt, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- Saure Sahne, geriebener Cheddar und frische Korianderblätter zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hackfleisch, Butternusskürbis, pürierte Tomaten, Ancho-Pfeffer, Guajillo-Pfeffer, Chili-Gewürz, Oregano, Kreuzkümmel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Ancho- und Guajillo-Chilis in einen mittelgroßen Topf geben, die Rinderbrühe angießen und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Köcheln bringen. Zugedeckt vom Herd nehmen und etwa 15 Minuten ziehen lassen, bis die Chilis weich sind. Stiele und Kerne entfernen und die Chilis zusammen mit der Rinderbrühe in einen Mixer geben. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht, und beiseitestellen.
- Inzwischen das Pflanzenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch, 1 Teelöffel Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten anbraten, bis das Fleisch gebräunt ist.
- Das Rindfleisch mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Die Zwiebel in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren glasig dünsten. Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten, bis es duftet. Tomatenmark, gewürfelte Tomaten, Chilipüree, Rindfleisch, 2 TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
- Den Butternusskürbis hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten garen, bis er weich ist. Mit Sauerrahm, Cheddar und Koriander servieren.
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