Blumenkohlbällchen (Keto-Diät)

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Wie man Blumenkohlbällchen zubereitet (Ket-Diät)

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 25

Nährwert pro Portion:

Kalorien 195, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 6 G., Faser 3 G., Cholesterin 75 mg, Natrium 240 mg, Zucker 2 G.

Wer sagt, dass man bei einer Keto-Diät keine Pizza essen darf? Diese Blumenkohlbällchen stecken voller Protein und schmecken wie ein klassisches Stück Pizza: Knoblauch, Zwiebeln, italienische Gewürze und eine Prise Chiliflocken für den gewissen Pfiff. Eine der Hauptzutaten ist gekaufte Marinara-Sauce. Achte nur darauf, dass sie zuckerfrei und ketogen ist.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 kleiner Blumenkohlkopf (ca. 700 g), in mittelgroße Röschen geteilt (ca. 4 Tassen)
1/4 Tasse frische Petersilienblätter
1 großes Ei + 1 großes Eigelb
1/4–0,5 TL rote Chiliflocken
1 1/4 Teelöffel italienische Gewürzmischung
1 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver
1 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
3/4 Tasse Mandelmehl (ca. 80 g)
2 Esslöffel Marinara-Sauce (keto-freundlich) + extra zum Servieren
1/4 Tasse + 1 EL fein geriebener Parmesan (ca. 40 g)
1 Tasse fein geriebene italienische Käsemischung (ca. 90 g)
Olivenöl-Kochspray

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Blumenkohl in eine hitzebeständige Glasschüssel geben und 60 ml Wasser hinzufügen. Ein Küchenpapier anfeuchten und den Blumenkohl damit abdecken. In der Mikrowelle 6–8 Minuten garen, bis der Blumenkohl weich ist (je nach Leistung der Mikrowelle). Das Küchenpapier vorsichtig entfernen, den Blumenkohl (das Wasser in der Schüssel aufbewahren) in eine Küchenmaschine geben und 10 Minuten abkühlen lassen. Die Glasschüssel ausspülen und beiseitestellen.
Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel Parmesan und 3 Esslöffel der italienischen Käsemischung vermengen und beiseitestellen.

Die Petersilie in eine Küchenmaschine geben und so lange mixen, bis der Blumenkohl fein gehackt ist, ähnlich wie Reis. Anschließend auf ein großes, sauberes Küchentuch geben und überschüssiges Wasser ausdrücken.
Die Blumenkohlmischung zusammen mit dem ganzen Ei, dem Eigelb, den Chiliflocken, den italienischen Gewürzen, dem Zwiebelpulver, dem Knoblauchpulver, 3/4 Teelöffel Salz, dem Mandelmehl, der Marinara-Sauce und dem restlichen 1/4 Becher Parmesan sowie 3/4 Becher plus 1 Esslöffel der italienischen Käsemischung in die vorbereitete Schüssel geben. Mit den Händen glatt rühren.
Setzen Sie jeweils einen Esslöffel der Mischung mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech (28 Häufchen). Befeuchten Sie Ihre Hände leicht und formen Sie jedes Häufchen zu einer Kugel. Befeuchten Sie Ihre Hände bei Bedarf erneut, damit die Mischung nicht klebt. Besprühen Sie die Kugeln mit Backspray und bestreuen Sie sie mit der restlichen Käsemischung. Drücken Sie den Käse leicht an, damit er gut haftet.
Im Ofen ca. 25 Minuten backen, bis das Gericht leicht goldbraun und durchgegart ist. Nach der Hälfte der Backzeit die Form drehen. Auf eine Platte geben und mit warmer Marinara-Sauce zum Dippen servieren.

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