Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Pasta, gebratene Hähnchenstücke, frischer Spinat und süße Kirschtomaten vereinen sich in diesem köstlichen, leichten Pastagericht zu einem wahren Genuss. Das Gericht ist frisch und saftig, und der fein gehobelte Parmesan verleiht ihm eine besondere Note. Ree Drummond empfiehlt, den Parmesan mit einem Sparschäler zu hobeln, anstatt ihn zu reiben, damit man jeden salzigen Bissen besser genießen kann.

Zutaten:

• 450 g Penne-Nudeln
• 4 ganze, entbeinte und enthäutete Hähnchenbrustfilets, in kleine Stücke geschnitten.
• 2 Esslöffel Butter
• 2 EL Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 3/4 Tasse leicht gesalzene Brühe, bei Bedarf mehr hinzufügen
• 3/4 Tasse trockener Weißwein
• 1 Packung Babyspinat
• 2 Tassen Kirschtomaten, längs halbiert
• 100 g Parmesan, mit einem Sparschäler gerieben, plus etwas mehr zum Servieren

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hähnchenbrust, Penne-Nudeln, Spinat, Tomaten, Weißwein

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Nudeln in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseitestellen.
Schritt 2
• Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Hähnchenteile nebeneinander in die Pfanne geben und einige Minuten ungestört anbraten, bis sie gebräunt sind. Das Hähnchen wenden und die andere Seite ebenfalls braten. Durchgaren lassen, dann das Hähnchen aus der Pfanne nehmen.
Schritt 3
• Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Den Knoblauch hinzufügen und schnell umrühren, damit er nicht anbrennt. Nach etwa 30 Sekunden Brühe und Wein angießen und dabei mit einem Holzlöffel den Topfboden abkratzen. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und dann weiterköcheln lassen, bis sie sich mindestens um die Hälfte reduziert hat (die Oberfläche der Flüssigkeit sollte nun größtenteils blubbern).
Schritt 4
• Die Hitze abstellen. Spinat, Tomaten, Hähnchen, gekochte Nudeln und Parmesanspänen in die Pfanne geben. Umrühren. Der Spinat fällt dabei zusammen. Noch mehr Parmesanspänen hinzufügen und sofort servieren.

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