Zeit: 3 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Was ist das Geheimnis des unvergleichlichen Geschmacks von Fajitas? Zartes, aromatisches Fleisch! Für dieses erstklassige Rezept mariniert Tyler Florence Steak in einer Mojo-Sauce aus Orangensaft, Limettensaft, Chipotle-Pfeffer, Knoblauch und Kreuzkümmel. Selbst das günstigste Rindfleisch zergeht nach dieser Marinade auf der Zunge.

Zutaten:

Marinade (Mojo)

• Saft von 1 Orange
• Saft von 2 Limetten
• 4 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
• 3 Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce
• 3 Esslöffel grob gehackte frische Korianderblätter
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Salz
• 1 kg Flanksteak (überschüssiges Fett entfernen), in 20 cm große Stücke oder in drei Teile geschnitten

Fajitas

• 2 rote Paprikaschoten, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• Limettensaft, Olivenöl, optional
• 12 warme Weizentortillas

Zum Servieren

• Guacamole, siehe Rezept unten
• Hochwertige Salsa aus dem Supermarkt

Guacamole

• 5 reife Avocados
• Saft von 3–4 Limetten
• Eine halbe Zwiebel, fein gehackt
• 1 kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
• 1 fein gehackte Serrano-Chili
• 1 große Handvoll frische Korianderblätter, grob gehackt

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rindfleisch, Tortilla, Limettensaft, Orangensaft, Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce, Paprika, Zwiebeln, Kreuzkümmel, Avocado, Guacamole-Sauce, Serrano-Chili, Koriander

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• MarinadeIn einem kleinen Messbecher (ca. 500 ml) oder einer ähnlich großen und geformten Schüssel alle Zutaten für die Marinade vermengen. Mit einem Stabmixer glatt pürieren. In einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel geben und das Steak hinzufügen. Verschließen und schütteln, bis das Steak vollständig mit der Marinade bedeckt ist. 2–4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Schritt 2
• Eine Grillpfanne bei starker Hitze erhitzen.
Schritt 3
• Die Marinade vom Rindfleisch abtropfen lassen. Den Grill leicht einölen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Steak bei mittlerer bis hoher Hitze 4 Minuten pro Seite grillen, dann auf ein Schneidebrett legen und abkühlen lassen. Je nach Größe Ihrer Grillpfanne müssen Sie eventuell portionsweise grillen.
Schritt 4
• Fajitas: Paprika und Zwiebel in dieselbe Pfanne geben und nach Belieben mit Limettensaft und Olivenöl beträufeln. 7–8 Minuten garen, bis das Gemüse fast weich ist.
Schritt 5
• Während Paprika und Zwiebeln garen, die Tortillas erwärmen. Alle Herdplatten auf mittlere bis niedrige Hitze stellen. Je eine Tortilla auf eine Herdplatte (direkt über der Hitze) legen und etwa 30 Sekunden braten, dann wenden und die andere Seite braten. Sobald die Tortillas heiß und knusprig sind, in ein sauberes Küchentuch geben und einwickeln, um sie warmzuhalten.
Schritt 6
• Tortillas lassen sich auch in der Mikrowelle aufwärmen. Befeuchten Sie ein Küchentuch leicht mit Wasser, wickeln Sie die Tortillas darin ein und erhitzen Sie sie etwa eine Minute lang in der Mikrowelle. Prüfen Sie, ob sie warm sind. Falls nicht, erhitzen Sie sie in Ein-Minuten-Schritten weiter, bis sie warm und biegsam sind.
Schritt 7
• Schneiden Sie das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben.
Schritt 8
• Spielabschnitte: Verstreichen Sie etwas Guacamole auf einer Tortilla, belegen Sie diese mit einigen Steakstreifen, Paprika, Zwiebeln und Salsa. Rollen Sie die Tortilla auf, um die Füllung einzuschließen.
Schritt 9
• Kann auch mit Sauerrahm und geriebenem Käse serviert werden.
  
  Guacamole: Die Avocado halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel in eine Schüssel geben. Die Avocado mit einer Gabel grob zerdrücken. Alle restlichen Zutaten hinzufügen und gut vermengen. Die Guacamole direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie nicht braun wird, und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

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