Gegrillte Garnelen-Fajita mit gebratenen Zucchini
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Diese Tex-Mex-Fajita wird mit scharfen, gegrillten Garnelen und frittierten Zucchini serviert und ist dadurch besonders saftig und aromatisch. Die geschälten Garnelen werden mehrere Stunden in einer Mischung aus Chilipulver, Paprika und braunem Zucker mariniert, wodurch beim Grillen eine köstliche Kruste entsteht. Zum Servieren werden die Garnelen, das Gemüse, warme Maistortillas und weitere traditionelle Fajita-Zutaten wie geriebener Käse, Guacamole, gehackte Kräuter, Limettenspalten, Salsa und Frühlingszwiebeln auf dem Tisch angerichtet. Die Fajita kann direkt am Tisch zusammengestellt werden – guten Appetit!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Zucchini
- 1 mittelgroße Zucchini, in 0,5 cm dicke Halbmondscheiben geschnitten.
- 1 mittelgroße gelbe Zucchini, in 0,5 cm dicke Halbmondscheiben geschnitten.
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, in 2,5 cm lange Stücke geschnitten.
- 1 große Tomate, gehackt
- 1 rote Jalapeño, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 0,5 Tasse grob gehackter frischer Koriander
Tex-Mex-Gewürzmischung
- 1 EL Paprikapulver
- 2 TL hellbrauner Zucker
- 1,5 TL Chilipulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 0,5 TL Chipotle-Chilipulver
- 0,5 TL Knoblauchpulver
- 700 g große Garnelen, geschält und entdarmt
- 1 EL Olivenöl + extra zum Einfetten des Grillrosts
- Saft von 1 Limette
Fajita
- Warme Tortillas, geriebener Cheddar, Guacamole, eingelegte Jalapeñoringe, Limettenviertel, Tomatillo-Salsa, geschnittene Frühlingszwiebeln
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zucchini, gelbe Zucchini, Tomaten, jalapeno-Chilischote, Garnelen, Chili-Gewürz, gemahlener Chipotle-Pfeffer, Knoblauchpulver, Limettensaft, Kreuzkümmel, Paprika
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Paprikapulver, braunen Zucker, Chilipulver, Kreuzkümmel, Chipotle-Chilipulver, Knoblauchpulver und 1 TL Salz vermischen. Die Garnelen in einem Behälter mit Limettensaft und Olivenöl vermengen und mit der Gewürzmischung einreiben. Zugedeckt mindestens 30 Minuten, maximal 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Zucchini:
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zucchini und eine Prise Salz hinzufügen und ca. 3 Minuten goldbraun und weich braten. Auf einen Teller geben. Mit dem restlichen Olivenöl, den gelben Zucchini und einer Prise Salz wiederholen und die gebratenen Zucchini ebenfalls auf einen Teller geben. Die Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren leicht anbräunen. Tomate, Jalapeño und die gebratenen Zucchini hinzufügen und gut vermengen. Mit Koriander und Salz abschmecken. - Heizen Sie den Außengrill auf mittlere bis hohe Hitze vor.
- Bestreichen Sie den Grillrost mit Pflanzenöl. Grillen Sie die Garnelen, bis sie gar sind, etwa 2 Minuten pro Seite.
Mit warmen Tortillas und Belägen servieren.
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