Chili-Rindfleisch-Fajitas-Suppe
Stimmen: 4
Zeit: 2 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Eine dickflüssige Tex-Mex-Suppe, die zwei beliebte Gerichte vereint: Chili con Carne, oder einfach Chili, und Fajita. Wie Chili con Carne (Spanisch: Chili con Carne Chili con Carne besteht aus Rindfleisch, Chilischoten und Bohnen. Dieselben Zutaten, zusammen mit Gemüse und Toppings wie Guacamole, Sauerrahm und Käse, finden sich auch in Fajitas. In einer Schüssel vereinen sie sich zu einem köstlichen Gericht mit reichhaltigem, würzigem Geschmack, Aroma und typisch mexikanischem Charakter. Das Rindfleisch spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack. Kurze Rippchen werden lange geschmort, wodurch sie ihr charakteristisches Aroma und ihren Geschmack abgeben und besonders zart und saftig werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 900 g entbeinte Rinderrippchen
- 1 1/4 Tassen Rapsöl
- 2,4 Liter leicht gesalzene Rinderbrühe
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 rote oder grüne Paprika, gehackt
- 1,5 EL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 EL scharfes Chilipulver
- 1,5 EL gehackter frischer Oregano
- 3/4 Tasse Mehl
- 1 Dose (425 g) weiße Cannellinibohnen aus der Dose, abgetropft und abgespült
- Guacamole, Sauerrahm, Taco-Käsemischung und frittierte Tortillastreifen zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Cannellini-Bohnen, Chili-Gewürz, Kreuzkümmel, Oregano
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Topf oder Schmortopf 60 ml Rapsöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten. Das Fleisch in einen anderen großen Topf geben (den ersten Topf beiseitestellen) und die Brühe hinzufügen. Zugedeckt ca. 1 Stunde 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- In der Zwischenzeit im ersten Topf die restliche Tasse Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Paprika und Kreuzkümmel hinzufügen. ChilipulverOregano, Mehl, 1 Esslöffel Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Unter ständigem Rühren 3 bis 4 Minuten kochen, bis das Mehl gleichmäßig eingearbeitet ist. Vom Herd nehmen und beiseitestellen, bis das Fleisch gar ist.
- Das Fleisch auf ein Schneidebrett legen, die Brühe abdecken und beiseitestellen. Das Fleisch etwas abkühlen lassen und dann zerpflücken. Die Pfanne mit dem Gemüse bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die warme Brühe langsam angießen und glatt rühren. Das zerpflückte Fleisch und die Bohnen unterrühren, aufkochen lassen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. In Schüsseln füllen und mit Guacamole, Sauerrahm, Käse und frittierten Tortillastreifen garnieren.
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