Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Um ihre Kleiemuffins zu süßen, fügt Ina Garten mehr Blaubeeren hinzu und ersetzt einen Teil des Kristallzuckers durch Honig. Das Ergebnis ist fantastisch! Perfekt saftige, genau richtig süße und gesunde Frühstücksmuffins, die reich an Ballaststoffen und Antioxidantien sind.

Zutaten:

• 0,5 Tassen Pflanzenöl + etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
• 1 Tasse Premium-Mehl
• 1 Teelöffel grobes Salz
• 0,5 TL Backpulver
• 0,5 TL Natron
• 0,5 TL gemahlener Zimt
• 200 g griechischer Joghurt
• 0,5 Tassen Zucker
• 0,5 Tassen Honig
• 2 sehr große Eier, leicht verquirlt
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2,5 Tassen Weizenkleie
• 1,5 Tassen frische Blaubeeren (220 g)

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Premium-Mehl, Weizenkleie, Zimt, Blaubeere, Honig, Eier, Joghurt

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Oberseite einer 12er-Muffinform mit Pflanzenöl einfetten und die Mulden mit Papierförmchen auslegen.
Schritt 2
• In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Salz, Backpulver, Natron und Zimt vermischen. In einer größeren Schüssel Joghurt, Zucker, 125 ml Pflanzenöl, Honig, Eier und Vanilleextrakt glatt rühren. Die Mehlmischung unterheben, bis ein glatter Teig entsteht. Weizenkleie und Blaubeeren vorsichtig unterheben und gleichmäßig verteilen.
Schritt 3
• Den Teig in die Muffinformen füllen. 25–30 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 5 Minuten abkühlen lassen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

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