Zeit: 1 Stunde.
Menge: 12 Cupcakes

Man sagt, dass die Zugabe von Kleie jedes Gebäck sofort gesünder und nährstoffreicher macht. Diese Muffins können Sie ohne Reue genießen, denn sie enthalten nicht nur gesunde Kleieflocken, sondern auch ballaststoffreiches Vollkornmehl und Früchte, die für eine natürliche Süße sorgen. Im Teig wird fettarme Sauerrahm verwendet. Die Muffins sind einfach himmlisch und verströmen den köstlichen Geschmack und Duft von Banane, der harmonisch mit Walnüssen, Zimt und einer Prise Muskatnuss abgerundet wird.

Zutaten:

• 1 1/4 Tassen Vollkornmehl
• 0,5 Tassen Kleieflocken
• 1/3 Tasse + 1 EL Walnüsse, geröstet und fein gehackt
• 1 Teelöffel Backpulver
• 0,5 TL gemahlener Zimt
• Feines Salz
• 1/4 Teelöffel Backpulver
• 1/4 TL geriebene Muskatnuss
• 2/3 Tasse brauner Zucker
• 0,5 Tassen Pflanzenöl
• 0,5 Tassen fettarme saure Sahne
• 2 reife, mittelgroße Bananen, zerdrückt
• 2 große Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• Turbinado-Zucker zum Bestreuen (optional)

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Vollkornmehl, Walnüsse, Bananen, brauner Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Sauerrahm, Muskatnuss, Zimt

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und mit Backspray einsprühen.
Schritt 2
• In einer großen Schüssel Mehl, Kleieflocken, 1/3 Tasse gehackte Walnüsse, Backpulver, Zimt, 1/2 Teelöffel Salz, Natron und Muskatnuss vermischen. In einer mittelgroßen Schüssel braunen Zucker, Pflanzenöl, saure Sahne, Bananen, Eier und Vanilleextrakt verrühren. Die flüssige Mischung zur trockenen Mischung geben und vorsichtig unterheben (ein paar Klümpchen im Teig sind in Ordnung).
Schritt 3
• Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen und mit den restlichen Walnüssen (1 EL) und, falls gewünscht, mit Rohrzucker bestreuen. Die Muffins 20–22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind, sich beim Andrücken elastisch anfühlen und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Einige Minuten in den Förmchen abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage haltbar.Die

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