Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 24

Diese Mini-Muffins, genau die richtige Größe für kleine Hände, sind das perfekte schnelle Frühstück für alle, die morgens keine Zeit zum Fertigmachen haben. Sie stecken voller leckerer Frühstückszutaten: griechischer Joghurt, Haferflocken, Vollmilch, Blaubeeren und Apfelmus. Alle Zutaten vereinen sich perfekt in einer Muffinform – ideal für unterwegs zur Bushaltestelle oder zur Schule.

Zutaten:

• 1 Tasse Vollkornmehl
• 2 TL Backpulver
• 0,5 TL koscheres Salz
• 0,5 Tassen Vollmilch
• 1/4 Tasse Pflanzenöl
• 1/4 Tasse ungesüßtes Apfelmus
• 1/4 Tasse Honig
• 2 Esslöffel fettarmer griechischer Joghurt
• 2 TL Vanilleextrakt
• 1 großes Ei, verquirlt
• 1 Tasse Blaubeeren
• 0,5 Tassen schnellkochende Haferflocken
• 3 EL Rohrzucker

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Vollkornmehl, Apfelmus (Püree), Blaubeere, Haferflocken, unraffinierter Zucker, Honig, Eier, Milch, Joghurt

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Eine Mini-Muffinform mit 24 Mulden mit Backspray einsprühen.
Schritt 2
• In einer mittelgroßen Schüssel Vollkornmehl, Backpulver und Salz vermischen. In einer großen Schüssel Milch, Pflanzenöl, Apfelmus, Honig, Joghurt, Vanille und Ei glatt rühren.
Schritt 3
• Die trockenen Zutaten in zwei Portionen zu den flüssigen Zutaten geben und nach jeder Zugabe glatt rühren. Blaubeeren und Haferflocken unterheben. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen, jeweils einen Esslöffel Teig hineingeben. Mit Rohrzucker bestreuen.
Schritt 4
• Backen Sie die Muffins 10–12 Minuten, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Stellen Sie die Form auf ein Kuchengitter und lassen Sie die Muffins 5 Minuten abkühlen. Heben Sie die Muffins mit einem Pfannenwender aus der Form und lassen Sie sie auf dem Kuchengitter vollständig auskühlen (ca. 30 Minuten).

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