Blaubeermuffins mit Kefir und Maismehl
Stimmen: 5
Zeit: 1 Stunde 5 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 12 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Stück.
Nachdem Giada De Laurentiis einen klassischen Muffinteig mit Maismehl und Vollfett-Kefir zubereitet hat, fügt sie eine „fruchtige Überraschung“ hinzu – Blaubeeren. Sie bevorzugt gefrorene Beeren. „So bleiben sie in den Muffins ganz“, erklärt sie.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 1/3 Tassen Kefir
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 1/3 Tassen Premium-Weizenmehl, plus 1 EL
- 1 1/3 Tassen (ca. 200 g) gelbes Maismehl
- 3/4 Tasse Zucker
- 1 EL Backpulver
- 3/4 TL feines Salz
- 170 g gekühlte, ungesalzene Butter, in 1,5 cm große Würfel geschnitten
- 1,5 Tassen (200–225 g) gefrorene Blaubeeren, nicht auftauen.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kefir, Eier, Vanilleextrakt, Premium-Mehl, Maismehl, Blaubeere
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 205 °C (400 °F) vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Zwölf Muffinformen in Standardgröße mit Papierförmchen auslegen.
- In einer großen Schüssel Kefir, Eier und Vanilleextrakt verrühren. In einer Küchenmaschine 1 1/3 Tassen Mehl, Maismehl, Zucker, Backpulver und Salz etwa 30 Sekunden lang vermengen. Die gekühlte, gewürfelte Butter hinzufügen. Die Butter pulsierend verarbeiten, bis sie fein gehackt ist und krümelig aussieht. Dabei die Küchenmaschine gelegentlich anhalten und die Größe der Stücke prüfen (sie sollten etwa so groß wie ein Reiskorn sein). Die trockenen Zutaten unter die Kefirmischung heben. Mit einem dünnen, flexiblen Spatel die Schüssel mehrmals schwenken, um alles zu vermengen.
- In einer mittelgroßen Schüssel den restlichen Esslöffel Mehl mit den gefrorenen Blaubeeren vermengen. Gut verrühren. Die Beeren über den Teig streuen und unterheben.
- Füllen Sie die Förmchen, indem Sie jeweils etwa 1/3 Tasse einfüllen und in der Mitte einen kleinen Hügel formen. Heben Sie mit einem Messer und einem Löffel mindestens eine Beere so heraus, dass sie von oben sichtbar ist.
- Backen Sie die Muffins 20–25 Minuten, bis sie aufgegangen und an den Rändern goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt. Lassen Sie die Muffins 5–10 Minuten ruhen. Drehen Sie jeden Muffin vorsichtig, um ihn aus der Form zu lösen. Nehmen Sie die Muffins heraus und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
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