Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Diese kalorienarmen Muffins werden ohne zusätzliches Mehl oder Zucker zubereitet und bestehen nur aus vier Zutaten: Bananen, Eiern, Vanille und Kirschen. Valerie Bertinelli empfiehlt die Verwendung von gefrorenen Kirschen, da diese bereits entsteint sind und Ihnen so viel Zeit sparen.

Zutaten:

• 3/4 Tasse gefrorene, entsteinte Kirschen, aufgetaut, halbiert und gut abgetropft
• 3 überreife Bananen
• 0,5 TL Vanilleextrakt
• 4 große Eier
• Puderzucker zum Bestäuben (optional)

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Bananen, Eier

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Eine 12er-Muffinform mit Backspray einfetten. Einen Teller mit zwei Lagen Küchenpapier auslegen und die Kirschen darauf verteilen, damit sie leicht antrocknen.
Schritt 2
• Die Bananen in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel gründlich zerdrücken. Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren. Die Eier hinzufügen und gut unterrühren.
Schritt 3
• Die Kirschen gleichmäßig auf die Muffinformen verteilen und mit der Bananencreme bedecken (jede Form sollte etwa zu drei Vierteln gefüllt sein). Die Muffins 12–14 Minuten backen, bis sie aufgegangen und fest sind. Mit einem dünnen Messer am Rand jedes Muffins entlangfahren und ihn mit einem Pfannenwender herausnehmen. Kurz abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.

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