Blaubeer-Mumien-Halloween-Muffins

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Wie man Blaubeer-Mumien-Muffins für Halloween zubereitet

Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 495, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 73 G., Faser 3 G., Cholesterin 98 mg, Natrium 400 mg, Zucker 50 G.

Diese Blaubeermuffins mit frischen Beeren und Frischkäse-Frosting sind das perfekte Dessert für deine Halloween-Party. Du brauchst keine besonderen Dekorationskünste, um sie in lustige Mumien zu verwandeln: Einfach Verbandsform aufspritzen und Wackelaugen aufkleben. So einfach und doch so beeindruckend!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Muffins

2 Tassen frische Blaubeeren
Kochspray
1,5 Tassen Premium-Mehl
1 Tasse Vollkornmehl
1 Tasse Kristallzucker
2,5 TL Backpulver
0,5 TL Apfelkuchengewürze
2 Teelöffel grobes Salz
1 1/4 Tassen Sauermilch oder Kefir
8 EL (110 g) geschmolzene ungesalzene Butter
1 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale und 2 Teelöffel Zitronensaft
2 TL Vanilleextrakt
1 großes Ei + 3 große Eigelbe, glatt rühren

Sahneglasur

60 g Frischkäse, z. B. Philadelphia, bei Zimmertemperatur
4 EL (55 g) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
2 Tassen Puderzucker

Augen

24 Blaubeeren (etwa 1 Tasse)
24 kleine Zuckeraugen
Spezialausrüstung: ein Spritzbeutel mit flacher Tülle von 0,5 cm Durchmesser.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Vollkornmehl, Apfelkuchengewürz, Eier, Zitronenschale, Sauermilch, Blaubeere, Frischkäse

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Muffins:

Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Die Blaubeeren in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu einer glatten Masse zerdrücken und einige Minuten ziehen lassen. Die Mulden eines Standard-Muffinblechs mit 12 Mulden leicht mit Backspray einfetten.
In einer großen Schüssel alle Mehlsorten, Kristallzucker, Backpulver, Apfelkuchengewürz und Salz vermischen.

Saure Milch, Butter, Zitronenschale, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Eigelb zum Blaubeerpüree geben und gut verrühren. Vorsichtig unter die Mehlmischung heben und den Teig kneten (ein paar Klümpchen sind in Ordnung). Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen.
Backen Sie die Muffins 25–30 Minuten lang, wobei Sie das Backblech nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis ein in die Mitte eines Muffins gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Stellen Sie das Backblech auf ein Kuchengitter und lassen Sie die Muffins 5 Minuten abkühlen. Anschließend die Muffins herausnehmen und auf dem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Sahneglasur:

In einer mittelgroßen Schüssel Frischkäse und Butter mit einem Mixer auf höchster Stufe ca. 5 Minuten cremig schlagen. Bei niedriger Geschwindigkeit den Puderzucker nach und nach einrühren. Sobald der gesamte Puderzucker eingearbeitet ist, die Geschwindigkeit erhöhen und weitere ca. 3 Minuten cremig schlagen. Die Glasur in einen Spritzbeutel mit einer 6-mm-Tülle füllen.
Beginnen Sie oben auf dem abgekühlten Muffin und lassen Sie dabei eine kleine Stelle für die Augen frei. Spritzen Sie den Zuckerguss von links nach rechts in kreuzförmigen Bändern auf, die an Mumienbinden erinnern. Geben Sie etwas Zuckerguss auf die Rückseite von zwei Blaubeeren und zwei Zuckeraugen. Legen Sie die Blaubeeren mit der glasierten Seite nach unten auf die offene Seite des Muffins. Kleben Sie auf jede Blaubeere ein Zuckerauge. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Zuckerguss, den restlichen Muffins, Blaubeeren und Zuckeraugen.

Notiz

Beim Abmessen von Mehl dieses in einen trockenen Messbecher löffeln und überschüssiges Mehl abstreifen. Wird das Mehl direkt aus der Tüte geschöpft, verdichtet es sich, was zu trockenem Gebäck führt.