Blaubeermuffins mit Hüttenkäsefüllung

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Stück.

Unter der knusprigen, zuckerglasierten Kruste dieses Muffins verbirgt sich ein doppelter Genuss: saftige Blaubeeren und eine köstliche Cremefüllung aus Frischkäse, Sauerrahm und Zucker, die geschmacklich an traditionellen Käsekuchen erinnert. Für den Teig etwas gelbes Maismehl zum Weizenmehl geben. Dadurch erhalten die Muffins eine leicht krümelige Textur und ein warmes Aroma. Die Blaubeeren vorsichtig unterheben, damit sie nicht platzen. Die Creme direkt in die Muffinförmchen spritzen und gut gekühlt aufbewahren, damit sie sich leichter verarbeiten lässt. Die Muffins eignen sich perfekt zum Frühstück oder als Dessert – guten Appetit!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Quarkfüllung

110 g Frischkäse, Zimmertemperatur
1/4 Tasse saure Sahne
3 EL Kristallzucker

Teig

1 3/4 Tassen Weizenmehl
0,5 Tassen gelbes Maismehl
3/4 Tasse Kristallzucker
2 TL Backpulver
0,5 TL feines Salz
0,5 Tassen Vollmilch
0,5 Tassen Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt
2 große Eier
3/4 Tasse Blaubeeren
1/4 Tasse grober Zucker

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 190°C vorheizen.
Quarkfüllung. In einer kleinen Schüssel Frischkäse, saure Sahne und Zucker verrühren. In einen wiederverschließbaren Plastikbeutel füllen und bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.

Teig. Eine Metall-Muffinform mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen und mit Backspray einsprühen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Maismehl, Zucker, Backpulver und Salz verquirlen. In einer großen Schüssel Milch, Pflanzenöl, Vanille und Eier verquirlen. Die Mehlmischung unter die Eimischung heben und glatt rühren. Die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
Füllen Sie die Muffinförmchen zu etwa drei Vierteln mit Teig. Schneiden Sie eine Ecke des Spritzbeutels ab. Setzen Sie die Tülle in die Mitte jedes Muffins und spritzen Sie etwas Füllung hinein. Bestreuen Sie die Muffins mit je 1 Teelöffel grobem Zucker. Backen Sie die Muffins 14–16 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt (stechen Sie ihn seitlich hinein, damit die Füllung nicht daran kleben bleibt). Lassen Sie die Muffins in der Form abkühlen. Servieren Sie sie bei Zimmertemperatur.

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