Vollkorn-Blaubeermuffins
Stimmen: 5
Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Nährwert pro Portion:
Kalorien 219, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 25 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 219, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 25 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Dieses Muffinrezept ist dank der Verwendung von Vollkornmehl und einer Kombination aus Pflanzenöl und fettarmer Sauerrahm, die dem Teig beigemischt werden, besonders gesund und sorgt für einen saftigen Muffin. Abgerundet wird das Ganze durch ein süßes und knuspriges Haferflocken-Topping.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 Tassen Vollkorn-Gebäckmehl oder normales Vollkornmehl
- 1/2 Tasse Haferflocken, plus etwas mehr zum Bestreuen
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 TL fein gehackt
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
- 1/2 Tasse fettarme saure Sahne
- 1/2 Tasse hellbrauner Zucker
- 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
- 1 Teelöffel natürlicher Vanilleextrakt
- 2 große Eier
- 1 Tasse Blaubeeren
- Turbinado-Zucker zum Bestreuen (optional)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Vollkornmehl, Haferflocken, Sauerrahm, brauner Zucker, Zitronenschale, Vanilleextrakt, Eier, Blaubeere, Turbinado-Zucker
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. 12 Muffinformen mit Papierförmchen auslegen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Haferflocken, Backpulver, Salz und Natron vermischen. In einer anderen Schüssel Pflanzenöl, Sauerrahm, braunen Zucker, Zitronenschale und Eier verrühren. Die Sauerrahmmischung zur Mehlmischung geben und verrühren, dann die Blaubeeren unterheben (es ist nicht schlimm, wenn der Teig klumpig ist).
- Den Teig gleichmäßig auf die Muffinformen verteilen. Mit Haferflocken und nach Belieben mit Rohrzucker bestreuen. 20–24 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Die Muffins einige Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
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