Zeit: 1 Stunde 42 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Frische Blaubeeren gehören zu den beliebtesten Toppings für amerikanische Muffins. Sie machen die Muffins saftig, verleihen ihnen ein feines Aroma und einen wunderbaren Geschmack. Blaubeeren verfeinern sogar gluten-, ei- und milchfreie Muffins. Zucker wird durch die natürliche Süße von Agavendicksaft und Blaubeersirup ersetzt. Die Muffins sind köstlich, locker und gesund. Alle Zutaten werden unter den Teig gemischt und wie herkömmliche Muffins in Backformen gebacken.

Zutaten:

• 2 Tassen glutenfreies Backmehl
• 2 TL Backpulver
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel grobes Salz
• 1 Teelöffel Xanthangummi
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 0,5 Tassen Rapsöl
• 2/3 EL Agavendicksaft
• 2/3 EL Reismilch
• 1 EL Vanilleextrakt
• 1 Tasse frische Blaubeeren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

glutenfreies Mehl, Xanthangummi, Zimt, Agavennektar, Reismilch, Vanilleextrakt, Blaubeere

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Eine Standard-Muffinform aus Metall mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen.
Schritt 2
• In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Xanthan und Zimt verquirlen. Rapsöl, Agavendicksaft, Reismilch und Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten geben und glatt rühren. Die Blaubeeren mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Schritt 3
• Füllen Sie jeweils 1/3 Tasse Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen, sodass diese fast vollständig gefüllt sind. Backen Sie die Muffins 22 Minuten lang auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens. Drehen Sie das Backblech nach 15 Minuten um 180°. Die Muffins federn beim Andrücken leicht zurück, und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sollte sauber herauskommen.
Schritt 4
• Lassen Sie die Muffins 15 Minuten ruhen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen. Bewahren Sie die Blaubeermuffins bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf.

Stimmen: 4

Autor des Rezepts - Erin McKenna ist eine Diätbäckerei in New York City, USA.