Winter-Krautsalat
Stimmen: 1
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 287, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 2 G., Cholesterin 19 mg, Natrium 587 mg, Zucker 11 G.
Kalorien 287, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 2 G., Cholesterin 19 mg, Natrium 587 mg, Zucker 11 G.
Dieser Krautsalat wird mit Wintergemüse – Rosenkohl, Grünkohl und Radicchio – zubereitet, ist aber erfrischend und spritzig wie der Sommer. Das verdankt er der raffinierten Kombination verschiedener Kohlsorten und einem pikanten Zitronendressing. Getrocknete Cranberries sorgen für eine dezente Süße, und gehobelter Parmesan verleiht ihm die nötige Cremigkeit.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 170 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
- 6 große Grünkohlblätter, Stängel und Blattadern entfernt (220–280 g)
- Eine halbe kleine Radicchio-Kopf, Strunk entfernt
- 1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
- 0,5 Tassen Olivenöl
- 1 Teelöffel grobes Salz
- 0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse getrocknete Cranberries
- 1 Stück Parmesan (170 g)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rosenkohl, Grünkohl, Radicchio, getrocknete Cranberries, Zitronensaft, Parmesankäse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Rosenkohl, Grünkohl und Radicchio mit einem sehr scharfen Messer fein schneiden und in eine große Salatschüssel geben. In einer kleinen Schüssel oder einem Messbecher Zitronensaft, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren. Den Salat mit so viel Dressing beträufeln, dass er gut durchfeuchtet ist. Die Cranberries unterheben.
- Den Parmesan mit einem Sparschäler reiben, zum Salat geben und gut vermengen. Den Salat abschmecken und kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Betankung:
Das Dressing für den Salat kann einige Stunden vor dem Servieren zubereitet werden. Wenn Sie den Salat jedoch ein oder zwei Tage im Voraus zubereiten, bewahren Sie das Dressing separat auf und geben Sie es erst einige Stunden vor dem Servieren darüber.
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