Thunfischburger mit Tapenade-Aioli-Sauce
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Zaubern Sie unglaublich leckere Burger im mediterranen Stil mit Thunfisch-Patties und Tapenade-Aioli-Sauce. Damit die Patties ihre Form behalten, schneiden Sie das Thunfischfilet am besten in Stücke, anstatt es zu hacken. Die geräucherten Chipotle-Chilis verleihen den Patties eine besonders pikante Note. Grillen Sie die gut gekühlten Patties auf einem Grill oder in einer Grillpfanne, legen Sie sie auf knuspriges Ciabatta und beträufeln Sie sie mit Tapenade-Aioli-Sauce. Diese Sauce ist eine freie Kombination aus zwei französischen Saucen: Tapenade und Aioli. Tapenade – eine Paste aus Oliven und Kapern – wird durch eine aromatische Aioli ergänzt – eine Sauce aus Knoblauch, Eiern und Olivenöl, die im Originalrezept einer Knoblauchmayonnaise sehr ähnlich ist.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Thunfischkoteletts
- 700 g frisches Thunfischfilet, fein gehackt
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 EL Chipotle-Pfefferpüree
- 3 EL Rapsöl
- 1 EL Honig
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Ciabatta- oder französische Brötchen
- Brunnenkresse
Tapenade-Aioli
- 1/4 Tasse entsteinte, gehackte Oliven
- 2 EL Kapern, abgetropft
- 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
- Abrieb von 1 Zitrone
- Saft einer halben Zitrone
- 0,5 Tassen fertige Mayonnaise
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Thunfisch, Dijon-Senf, Chipotle-Senf, Öl, Honig und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 8 gleichmäßige, runde Patties von etwa 3,5 cm Dicke formen. Diese 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen (sie müssen gut durchgekühlt sein, damit sie beim Braten nicht auseinanderfallen).
- Die Patties von jeder Seite 3 Minuten grillen, bis sie medium-rare sind. Die Thunfisch-Patties auf einem Ciabatta-Brötchen servieren und die untere Hälfte mit Brunnenkresse und Tapenade belegen.
Tapenade-AioliOliven, Kapern, Knoblauch, Zitronenschale und -saft in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Mayonnaise hinzufügen und erneut glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
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