Vegetarische Burger mit Falafel, Kohl und eingelegten Paprika

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Zubereitung - Vegetarische Falafel-Burger mit Kohl und eingelegten Paprika

Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 799, Gesamtfett 41 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 26 G., Kohlenhydrate 88 G., Faser 20 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 929 mg, Zucker 16 G.

Kichererbsen-Fans werden diese herzhaften Veggie-Burger lieben. Sie enthalten Kichererbsen in drei verschiedenen Formen: als Kichererbsenpüree, gemahlene Kichererbsen und Kichererbsenmehl. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Zwiebeln sorgen für jede Menge Geschmack. Servieren Sie die Kichererbsen-Patties auf Brötchen mit erfrischendem Krautsalat und Tahini-Creme.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Krautsalat

2 Tassen fein geschnittener Rotkohl
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 EL Zitronensaft
1 Teelöffel Honig
1/4 Tasse gehackte frische Minze

Tahini-Aufstrich

1/4 Tasse Tahini (Sesampaste)
1 EL Zitronensaft

Kichererbsen-Falafel

Eine halbe Zwiebel, grob gehackt
3 Frühlingszwiebeln, grob gehackt
1 zerdrückte Knoblauchzehe
1 Tasse grob gehackte frische Petersilie
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel gemahlener Koriander
2 Dosen (je 425 g) Kichererbsen aus der Dose, abgespült
1/3 Tasse Kichererbsenmehl
1/3 Tasse Olivenöl zum Braten
4 Sesam-Hamburgerbrötchen
Eingelegte Peperoni und/oder eingelegte Gurken, in Ringe geschnitten.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Krautsalat:

Kohl, Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Minze in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tahini-Aufstrich zubereiten.:

Tahini, Zitronensaft und 60 ml Wasser in einer Schüssel verrühren. Nach und nach weitere 2 Esslöffel Wasser hinzufügen, bis die Mischung die Konsistenz von Mayonnaise erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Falafel aus Kichererbsen und Kichererbsenmehl:

Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander sowie je ½ TL Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine pürieren. ½ Tasse Kichererbsen in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und beiseitestellen. Die restlichen Kichererbsen (bis auf die beiseitegestellten) in die Küchenmaschine geben und glatt pürieren (die Masse sollte glatt, aber nicht breiig sein; einige Kichererbsen dürfen ganz bleiben).
Die Masse aus der Küchenmaschine in eine große Schüssel geben. Kichererbsenmehl und die beiseitegestellten Kichererbsen hinzufügen und mit einem Spatel glatt rühren. Aus der Kichererbsenmasse vier Bratlinge von 10 cm Durchmesser (1–2 cm dick) formen. Auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller legen. Locker abdecken und mindestens 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie 2 Patties hinein und braten Sie sie etwa 4 Minuten lang knusprig und dunkelbraun. Wenden Sie sie vorsichtig und braten Sie sie weitere 3–4 Minuten, bis sie auch auf der anderen Seite goldbraun und durchgegart sind.
Mit den restlichen Patties wiederholen. Die Brötchen mit Tahini bestreichen. Die Patties auf den Brötchen mit Krautsalat und Essiggurken servieren.