Panzanella mit Sauerteigbrot, Ei und Grünkohl
Stimmen: 1
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 360, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 30 G., Faser 3 G., Cholesterin 63 mg, Natrium 535 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 360, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 30 G., Faser 3 G., Cholesterin 63 mg, Natrium 535 mg, Zucker 6 G.
Dieser italienische Panzanella-Brotsalat mit saftigen Tomaten, jungem Grünkohl, knackigem Sellerie, Ei, Frühlingszwiebeln und Kapern wird mit einer Vinaigrette aus Rotweinessig und Senf angemacht. Am besten verwendet man altbackenes Brot (oder, falls man sich nicht sicher ist, kann man es im Ofen trocknen), damit es durch das Dressing und den leckeren Gemüsesaft nicht durchweicht, sondern den Geschmack optimal aufnimmt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 8 Tassen altbackenes oder geröstetes Sauerteigbrot, in 2,5 cm große Würfel geschnitten (ca. 350 g)
- 900 g reife Tomaten, in 2,5 cm große Stücke geschnitten (etwa 4 Tassen)
- 2 Tassen kleiner Grünkohl
- 1 Tasse dünn geschnittene Selleriestange
- 1 Tasse gehacktes hartgekochtes Ei
- 0,5 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
- 1/4 Tasse Kapern
- 1/4 Tasse Rotweinessig
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 3/4 Tasse Olivenöl
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Sauerteigbrot, Tomaten, Grünkohl, Sellerie, Frühlingszwiebeln, Eier, Dijon-Senf, Weinessig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Brotwürfel in eine große Schüssel geben, Tomaten, Kohl, Sellerie, Ei, Frühlingszwiebeln und Kapern hinzufügen und alles gut vermengen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Essig und Dijon-Senf verrühren. Olivenöl unterrühren.
- Gießen Sie das Dressing über den Salat und vermengen Sie alles gut, sodass die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und erneut vermengen.
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