Der beste in Essig getränkte Krautsalat
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Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 116, Gesamtfett 7 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 12 G., Faser 4 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 432 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 116, Gesamtfett 7 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 12 G., Faser 4 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 432 mg, Zucker 7 G.
Ein mit Essig angemachter Krautsalat verleiht Gerichten eine erfrischende, säuerliche Note und passt hervorragend zu herzhaften Fleischgerichten wie Pulled Pork oder Roast Ribs. Kohl kann viel Salz und Essig aufnehmen, lassen Sie sich also von der Menge nicht abschrecken. Dieser farbenfrohe Salat aus Rot- und Weißkohl entfaltet sein volles Aroma jedoch erst nach einigen Stunden Marinieren im Kühlschrank. Vor dem Servieren beträufeln Sie den Krautsalat mit Olivenöl. Das gleicht die Säure aus und sorgt für einen perfekten Geschmack.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse destillierter weißer Essig
- 1 EL grobes Salz + mehr nach Bedarf
- 2 Teelöffel Zucker
- 3/4 TL Selleriesalz
- 0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer + mehr nach Bedarf
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- Ein halber Kopf Weißkohl, sehr fein geschnitten (den Strunk entfernen)
- Ein halber Rotkohlkopf, sehr fein geschnitten (Strunk entfernen)
- 4 große Karotten, geschält und grob gerieben
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Schüssel Essig, Salz, Zucker, Selleriesalz, Pfeffer und Knoblauch verrühren. 60 ml des Dressings zum Servieren beiseite stellen. Kohl und Karotten mit dem restlichen Dressing vermengen, bis sie vollständig bedeckt sind. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde, maximal 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Den Krautsalat in einem Sieb abtropfen lassen. In eine Servierschüssel geben. Mit dem restlichen Dressing und Olivenöl beträufeln. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Gut vermengen.
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