Kartoffelpüree mit gedünstetem Grünkohl
Stimmen: 3
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Ein Kartoffelpüree in der Schale mit Grünkohl, verfeinert mit Olivenöl statt Butter, ist ein wahres Geschmackserlebnis. Kleine rote Kartoffeln werden in der Schale gekocht und mit Grünkohl, der zuvor mit Zwiebeln und Knoblauch angebraten wurde, zu einem köstlichen Püree verarbeitet. Ein Schuss Milch verleiht dem Püree eine leicht cremige Konsistenz und einen cremigen Geschmack. Anders als herkömmliches Kartoffelpüree ist dieses reich an gesunden Ballaststoffen und sieht zudem festlicher aus. Es passt hervorragend zu Fleisch-, Fisch- oder Geflügelgerichten.
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Rezept:
0,7 kg kleine rote Kartoffeln in Salzwasser 15–20 Minuten weichkochen. 240 ml Kochwasser beiseitestellen, den Rest wegschütten. In derselben Pfanne 2 gehackte Schalotten und 2 gehackte Knoblauchzehen in Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Minuten weich dünsten. 4 Tassen gehackten Grünkohl und 120 ml Kochwasser hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. 120 ml Milch dazugeben und aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, die Kartoffeln, 3 EL Olivenöl und etwas gehackte Petersilie unterrühren. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen und zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: rote Kartoffeln, Grünkohl, Schalotten, Knoblauch, Milch
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