Grüner Salat mit Schalottendressing

Zeit: 10 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Diese Schalotten-Vinaigrette passt hervorragend zu Blattsalaten und gemischten Salaten und verleiht ihnen ein reichhaltiges Aroma. Geschnittene Schalotten werden in heißem Essig eingelegt und anschließend abgekühlt. Dadurch erhalten sie eine angenehm knackige Textur. Neben Weißweinessig enthält das Dressing auch Dijon-Senf und Olivenöl. Geben Sie das Dressing nach und nach zum Salat und schmecken Sie zwischendurch ab. Reste können Sie im Kühlschrank aufbewahren. Dieser erfrischende Salat ist eine wunderbare Beilage zu Fleischgerichten.

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Rezept:

60 ml Weißweinessig, 2 EL Wasser, 1/2 TL Zucker, 1/4 TL Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack aufkochen. Die Flüssigkeit über 1 dünn geschnittene Schalotte gießen und abkühlen lassen. 1 TL Dijon-Senf und 80 ml Olivenöl unterrühren. 60 ml Salat mit dem Dressing vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Übrig gebliebenes Dressing bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.