Nudelsalat mit Garnelen in cremiger Soße
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Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Nudelsalat ist perfekt für den Sommer. Er ähnelt italienischer Pasta, wird aber anstelle von Soße mit einem Dressing serviert und kalt gereicht – ideal für heiße Tage. Dieser Salat wird mit glockenförmigen Campanelle-Nudeln zubereitet, die die köstliche Soße des Dressings perfekt aufnehmen. Die gekochten Nudeln werden mit gekochten Garnelen in einem cremigen Mascarpone-Dressing vermengt. Frische Kräuter, Fenchelwurzel, marinierte Paprika und grüne Erbsen sorgen für eine reichhaltige und erfrischende Note.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Campanelle-Nudeln (Glocken)
- 0,5 Tassen extra natives Olivenöl
- 1/3 Tasse Champagneressig
- 1/4 Tasse Mascarponekäse, Zimmertemperatur
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 450 g große, gekochte Garnelen (20/55), geschält und halbiert
- 1 EL geriebener Parmesan
- 1 Tasse gefrorene Erbsen, aufgetaut
- 1 Tasse süß-saure, in dünne Scheiben geschnittene Peppadew-Paprika
- 1 Fenchelwurzel, in dünne Scheiben geschnitten
- 0,5 Tasse gehacktes frisches Basilikum
- 0,5 Tasse gehackter frischer Dill
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Campanella-Pasta, Garnelen, Champagneressig, Mascarpone-Käse, Parmesankäse, Fenchelzwiebel, Erbsen, Peppadew-Pfeffer, Basilikum, Dill
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und reichlich Salz hinzufügen. Die Nudeln dazugeben und al dente kochen. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel Olivenöl, Essig, Mascarpone, Dijon-Senf und 2 TL Salz verrühren. Nudeln, Garnelen, Parmesan, Erbsen, schwarzen Pfeffer und Fenchel dazugeben und alles gut vermengen. Basilikum und Dill unterrühren. Den Salat bei Zimmertemperatur oder kalt servieren.
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