Salat aus geröstetem Mais, Zucchini und Jalapeños
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Dieser herzhafte Sommersalat nach mexikanischer Art ist voller Geschmack und Vitamine. Er besteht aus gerösteten Maiskörnern, rohen Zucchinischeiben und einer Jalapeño-Chili, die durch das viele Gemüse eine milde Schärfe erhält; entfernen Sie einfach die scharfen Kerne. Der Mais lässt sich am einfachsten grillen, aber das Grillen über Holzkohle verleiht der Vorspeise ein noch intensiveres Aroma. Frischer Koriander harmoniert wunderbar mit dem Gemüse, und für das Dressing vermischen Sie Olivenöl mit frisch gepresstem Limettensaft. Lassen Sie den Salat vor dem Servieren etwas ziehen, damit sich die Aromen entfalten können. Servieren Sie dazu Chicharrón, frittierte mexikanische Schweineschwarte, die sich hervorragend zum Füllen von Gemüse eignet und wie Nachos gegessen werden kann.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Maiskolben, geröstet, Körner entfernt (siehe Anmerkung)
- 4 große Zucchini, in kleine Stücke geschnitten
- 3/4 Tasse Olivenöl
- 1/4 Tasse frisch gepresster Limettensaft (von 2-3 Limetten)
- 1 Jalapeño, entstielt und entkernt, fein gehackt
- 0,5 Tasse fein gehackter frischer Koriander
- 1 Tasse Chicharron (Schweinekrusten), zum Servieren
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Olivenöl und Limettensaft in eine kleine Schüssel geben. Glatt rühren und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Maiskörner, Zucchini, Jalapeño und Koriander in einer großen Schüssel vermengen. Mit Limetten-Dressing anrichten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mais
Mais bratenDie Maiskolben mit Pflanzenöl einreiben und auf ein Backblech mit Rand legen. Unter gelegentlichem Wenden 20–25 Minuten grillen, bis sie rundum goldbraun sind. Abkühlen lassen. - Abdecken und mindestens 2 Stunden, maximal 24 Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank durchziehen lassen. In eine Servierschüssel umfüllen und servieren mit ChicharronDie
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