Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieser kühle, leichte Salat voller frischem Gemüse ist das perfekte Sommergericht. Die nussigen Buchweizen-Soba-Nudeln und das säuerliche Sesam-Dressing machen ihn zudem sättigend. Das Dressing kann einen Tag vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Hinzufügen zum Salat gut schütteln. Servieren Sie den Salat mit dem gesamten Gemüse auf den Nudeln, sodass sich jeder seine Portion selbst vermengen kann.

Zutaten:

• 1/4 Tasse Sesamsamen
• 2 Maiskolben, geschält
• 0,5 Tassen Pflanzenöl
• 1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft (von etwa 2 Zitronen)
• 1/4 Tasse Sojasauce
• 4 TL hellbrauner Zucker
• 1 Teelöffel Knoblauch-Chili-Sauce
• 5 cm Ingwerwurzel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Packung (250 g) trockene Buchweizen-Soba-Nudeln
• 2 Tassen kleine Zweige Brunnenkresse, dicke Stiele abgeschnitten
• 12 halbierte Kirschtomaten
• 1 Avocado, gewürfelt
• Eine halbe Gurke, halbiert und in halbkreisförmige Scheiben geschnitten.

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Brunnenkresse, Kirschtomaten, Gurken, Avocado, Mais, Sesam, Chilisauce

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
Schritt 2
• Die Sesamsamen in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Schwenken 4–5 Minuten goldbraun rösten. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Mais in kochendes Wasser geben und 4–5 Minuten garen. Den Mais in ein Sieb geben, das Kochwasser in der Pfanne lassen und den Mais mit kaltem Wasser abschrecken. Die Körner vom Kolben schneiden und beiseite stellen.
Schritt 3
• Die Sesamsamen in einen Mixer geben und 15 Sekunden lang mixen. Das Pflanzenöl hinzufügen und weitere 15 Sekunden glatt pürieren. Zitronensaft, Sojasauce, Zucker, Chili-Knoblauch-Sauce und Ingwer hinzufügen und erneut 15 Sekunden lang mixen.
Schritt 4
• Die Soba-Nudeln in kochendes Wasser geben und 3–4 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Die Nudeln in einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um sie schnell abzukühlen. Sobald die Nudeln vollständig abgekühlt sind, das Sieb kräftig schütteln, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen (sind die Nudeln zu feucht, wird das Dressing zu wässrig).
Schritt 5
• Verteile die Nudeln auf vier Schüsseln. Beträufle sie mit dem Dressing (verwende das gesamte Dressing, da die Nudeln es aufsaugen). Belege sie mit Mais, Brunnenkresse, Tomaten, Avocado und Gurke. Vermische alles und genieße es.

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