Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Das Hähnchen wird im Ofen gebacken und mit kleinen Ofenkartoffeln und einem erfrischenden Salat aus Friséeblättern und Pflaumen serviert. Die Basilikumbutter, die vor und nach dem Backen auf das Hähnchen und auch auf die heißen Kartoffeln gestrichen wird, verleiht beiden ein wunderbares Aroma. Für gleichmäßiges Garen und Bräunen von allen Seiten sowie ein ansprechendes Aussehen wird das Hähnchen aufgeschnitten: Das Rückgrat wird entfernt und das Hähnchen flachgedrückt. Das fertige Fleisch ist unglaublich saftig, aromatisch und mit einer superknusprigen Kruste überzogen, um die man sich am liebsten streiten möchte.

Zutaten:

• 1 Huhn mit einem Gewicht von 1,5 kg.
• 0,7 kg kleine Kartoffeln
• 3 Tassen frische Basilikumblätter
• 110 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
• 1 Knoblauchzehe, gerieben
• Fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• 1 EL Weißweinessig
• 1 Teelöffel körniger Senf
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Bund Friséesalat, zerrissen (ca. 5 Tassen)
• 2 Pflaumen, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Huhn, Kartoffel, Pflaumen, Friséesalat, Vollkornsenf, Weinessig, Zitronenschale, Basilikum

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 220°C vorheizen und ein Gitter auf ein Backblech mit Rand stellen.
Schritt 2
• Einen mittelgroßen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. 2 Tassen Basilikum hinzufügen, 30 Sekunden kochen lassen, dann abgießen und die Blätter unter kaltem Wasser abspülen. In eine Küchenmaschine geben und mit der Butter, dem Knoblauch, der Zitronenschale und 1/2 Teelöffel Salz pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 3
• Das Huhn aufklappen. Mit einer Küchenschere längs auf beiden Seiten der Wirbelsäule einschneiden; die Wirbelsäule entfernen. Das Huhn wie ein Buch aufklappen und umdrehen. Flachdrücken. Die Haut von Brust und Keulen vorsichtig mit den Fingern lösen.
Schritt 4
• Die Hälfte des Basilikumöls in eine Schüssel geben und das Hähnchen damit rundum, auch unter der Haut, einreiben; mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Bratseite nach oben auf ein Backblech mit Rost legen. Braten, bis die Haut goldbraun ist und ein in den Schenkel gestecktes Fleischthermometer 74 °C (165 °F) anzeigt, etwa 45 Minuten. Auf ein Schneidebrett legen und 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 5
• Inzwischen einen mittelgroßen Topf mit Wasser füllen, salzen und die Kartoffeln hineingeben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Kartoffeln etwa 12 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Abgießen und die Kartoffeln in eine große Schüssel geben; mit der Hälfte des restlichen Basilikumöls vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
• In einer großen Schüssel Essig und Senf verrühren. Nach und nach das Olivenöl unterrühren. Frisée, Pflaumen und den restlichen Basilikum (1 Tasse) hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Salat vorsichtig vermengen.
Schritt 7
• Das Hähnchen mit dem restlichen Basilikumöl bestreichen und zerpflücken. Mit Kartoffeln und Salat servieren.

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