Hähnchen in Zitronen-Basilikum-Sauce mit Zucchininudeln
Stimmen: 1
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 460, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 49 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser 2 G., Cholesterin 168 mg, Natrium 277 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 460, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 49 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser 2 G., Cholesterin 168 mg, Natrium 277 mg, Zucker 5 G.
Hähnchenbrust in einer erfrischenden Zitronen-Basilikum-Sauce mit Zucchininudeln ist das perfekte leichte Abendessen. Es ist gesund, kohlenhydratarm, proteinreich und schnell zubereitet, und der Geschmack wird Sie begeistern. Die Hähnchenbrust wird in Mehl gewendet und im Ganzen in der Pfanne gebraten, damit der Saft erhalten bleibt. Anschließend wird sie in Zitronen-Basilikum-Sauce mariniert und in Scheiben geschnitten mit gebratenen Zucchininudeln serviert (Sie können fertige Nudeln kaufen oder diese selbst mit einem Spiralschneider oder einer koreanischen Karottenreibe herstellen).
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut (je 170-220 g)
- 1/4 EL + 1 EL Mehl
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Eine halbe Schalotte, fein gehackt
- 0,5 Tasse zerrissenes frisches Basilikum + 2 TL fein gehackte Stängel
- 3/4 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
- Abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
- 3 Esslöffel kalte, ungesalzene Butter
- 700 g Zucchininudeln
- Chiliflocken zum Bestreuen
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- 1/4 Tasse Mehl auf einen großen Teller geben und verteilen. Das Hähnchen mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, dann im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
- Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Olivenöl hineingeben und erhitzen, bis es glänzt. Dann das Hähnchenfleisch hinzufügen und von jeder Seite 5–6 Minuten goldbraun und fast gar braten.
- Das Hähnchen an den Rand der Pfanne schieben, Schalotten und Basilikumstängel in die Mitte der Pfanne geben und etwa 1 Minute andünsten, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind. Den restlichen Esslöffel Mehl hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.
- Hühnerbrühe und Zitronensaft hinzufügen und unter Rühren zum Köcheln bringen. Dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Die Hitze reduzieren und das Hähnchen unter gelegentlichem Wenden 3 bis 4 Minuten garen, bis es durchgegart und die Sauce eingedickt ist.
- Die Hitze abstellen und 2 Esslöffel Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist. Zitronenschale hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer großen, beschichteten Pfanne die restliche Butter (1 EL) bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Zucchininudeln hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten garen, bis sie weich sind. Die Hälfte des zerzupften Basilikums unterrühren.
- Die Zucchininudeln auf Schüsseln verteilen und mit dem Hähnchen, der Zitronensauce, dem restlichen Basilikum und den Chiliflocken garnieren.
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