Gebackene Forelle mit Rucolasalat
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Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 450, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 44 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser 3 G., Cholesterin 115 mg, Natrium 628 mg, Zucker - G.
Kalorien 450, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 44 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser 3 G., Cholesterin 115 mg, Natrium 628 mg, Zucker - G.
Jede Portion wird mit einem geöffneten, ausgenommenen und entgräteten Forellenkarkasse zubereitet. Der Fisch wird mit Zitronensaft beträufelt, unbedeckt im Ofen gebacken und mit einem saftigen Salat aus Rucola, Radieschen, Sellerie, eingelegten Paprika und Palmherzen, garniert mit Croutons, serviert. Für das Salatdressing werden Olivenöl, Zitronensaft und die Paprikamarinade vermengt. Seine säuerliche Note harmoniert perfekt mit dem herzhaften Rucola und der zarten Forelle. Ideal für ein leichtes Abendessen mit einem Glas Weißwein.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 EL natives Olivenöl extra + extra zum Einfetten
- 4 ganze, entgrätete Forellen (je ca. 280 g), Kopf, Flossen und Schwanz entfernt
- Abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
- 4 Tassen Rucola (ca. 110 g)
- 4 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 große Stange Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Dose (400 g) Palmherzen aus der Dose, abgetropft und gehackt
- 0,5 Tasse frische Petersilie
- 1/4 Tasse eingelegte Peppadew-Paprika, grob gehackt + 2-3 TL Lake aus dem Glas
- 2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
- 0,5 Tassen fettfreie Croutons
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen und die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens platzieren. Zwei Backbleche mit Rand mit Olivenöl einfetten. Den Fisch mit Küchenpapier trocken tupfen und auf die Backbleche legen. Die Hautseite nach unten entfernen. Mit der Hälfte des Zitronensafts beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen, dabei die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis der Fisch gar ist.
- In einer großen Schüssel Rucola, Radieschen, Sellerie, Palmherzen, Petersilie und Paprika vermengen. Olivenöl, Zitronenschale, restlichen Zitronensaft und die Paprikalake hinzufügen; mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchmischen. Den Fisch mit dem Salat servieren und mit Schnittlauch und Croutons garnieren.
Notiz
Bitten Sie den Fischhändler, die Forelle zu schuppen und zuzuschneiden.
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