Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4 - 6

Auf ihrem Kochkanal präsentiert Aarti Sequeira ein indisches Sonntagsessen. „Mein Geheimnis für gebackenes Hähnchen: Einfach aufschneiden, dann gart es durch. Und natürlich braucht man eine sehr hohe Temperatur für eine knusprige Kruste.“

Zutaten:

• 1 ganzes Hähnchen (1,8–2,3 kg), Innereien und überschüssiges Fett entfernen, abspülen und trocknen
• 900 g Kartoffeln, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten (ca. 8 Stück).
• 1/4 Tasse (4 EL) weiche Butter
• 1 Teelöffel gemahlener Kardamom
• 1 EL abgeriebene Orangenschale
• 1 EL geschälter und geriebener frischer Ingwer
• 2 zerdrückte Knoblauchzehen (ca. 2 TL)
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL Sonnenblumenöl

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Huhn, Kartoffel, Kardamom, Orangenschale, Ingwerwurzel, Knoblauch

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer kleinen Schüssel Butter, Kardamom, Orangenschale, Ingwer, Knoblauch, 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer vermischen.
  
  Das Huhn aufschneiden: Legen Sie das Hähnchen mit der Brustseite nach unten und dem Hals zu Ihnen zeigend auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie mit einer scharfen Schere (und etwas Kraft) die Knochen beidseitig der Wirbelsäule durch. Es sollte ein schmaler Streifen entstehen, den Sie entweder wegwerfen oder für Brühe aufbewahren können.
Schritt 2
• Drehen Sie das Huhn so, dass die Brust nach oben zeigt und Sie sehen. Drücken Sie mit dem Handballen Ihr Körpergewicht auf das Brustbein, bis es knackt. Das Huhn sollte flach liegen. Drehen Sie die Beine zur Körpermitte hin, sodass sie leicht nach außen gedreht sind. Fertig! Sie haben soeben ein Huhn aufgeschnitten!
  
  Fahren Sie mit den Fingern zwischen Fleisch und Haut an Brust, Schenkeln und Unterschenkeln. Geben Sie mit einem Teelöffel etwas duftende Butter in jede Tasche und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem gesamten Hähnchen. Tupfen Sie die Haut anschließend trocken.
Schritt 3
• Die Kartoffelscheiben mit Sonnenblumenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit dem Hähnchen in einer Schüssel bei Zimmertemperatur 30 Minuten ziehen lassen. Den Backofen schnell auswischen und auf 260 °C (500 °F) vorheizen. (Bei hohen Temperaturen verbrennen eventuell verbliebene Öltropfen! Falls der Backofen weiterhin raucht, die Temperatur nach 10 Minuten auf 230 °C (450 °F) reduzieren.)
Schritt 4
• Die Kartoffeln abtropfen lassen und gleichmäßig in einer großen gusseisernen Pfanne verteilen. Das Hähnchen darauflegen und die Flügel unter die Schultern schieben.
  
  Das gesamte Set in den Ofen schieben. 20 Minuten backen. Die Pfanne drehen und weitere 20 Minuten backen, bis die Haut knusprig ist, der austretende Saft klar ist und ein Zuckerthermometer im dicksten Teil des Schenkels 71 °C (160 °F) anzeigt.
  
  Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten auf einem Schneidebrett, locker mit Alufolie abgedeckt, ruhen lassen. Die Kartoffeln vorsichtig mit einem Pfannenwender oder Schaumlöffel wenden. Für ein knusprigeres Ergebnis 3–5 Minuten grillen.
  
  Die Kartoffeln auf einer Platte anrichten, das Fett dabei aufbewahren. Das Hähnchen in Scheiben schneiden, auf die Kartoffeln legen und großzügig und gewagt servieren!

Stimmen: 3