Gebackenes Hähnchen mit Bohnen-, Blutorangen- und Fenchelsalat

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Gebackenes Hähnchen mit Bohnen-, Blutorangen- und Fenchelsalat – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Für das Huhn:

1 Hühnerkarkasse (2,7 kg) ohne Innereien
1 Knolle Knoblauch
2 rote orange
3/4 Tasse frische Petersilie
1/4 Tasse frischer Salbei
1/4 Teelöffel rote Chiliflocken
2 EL (30 g) Butter bei Zimmertemperatur
Olivenöl zum Einreiben

Für den Salat:

1 Fenchelkopf, halbiert und entkernt, plus 1/4 Tasse gehacktes Fenchelgrün
1 Dose (425 g) weiße Bohnen, abgetropft, abgespült und getrocknet
2 EL Olivenöl
4 rote Orangen
1/2 Tasse entsteinte Oliven
1 Tasse frische Petersilie, gehackt
1 Tasse frische Minze, gehackt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Huhn, weiße Bohnen, Fenchelzwiebel, Orangen, Olive, rote Pfefferflocken, Knoblauch, Salbei, Petersilie, Minze

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Gewürzmischung für das Hähnchen vor.Zwei Knoblauchzehen schälen und in eine Küchenmaschine geben. Den restlichen Knoblauch beiseite stellen. Die Schale der Blutorange in die Küchenmaschine reiben (die Orangen für den Salat aufbewahren).

Den Knoblauch in eine Küchenmaschine geben und fein hacken. Petersilie, Salbei, Chiliflocken, 1 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Die Küchenmaschine kurz pulsieren lassen und dabei gegebenenfalls die Seitenwände abkratzen, bis die Kräuter fein gehackt sind. Die Butter hinzufügen und erneut kurz pulsieren lassen.
Das Huhn mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Haut an Brust und Keulen vorsichtig mit den Fingern anheben. Die Innenseite mit der Orangen-Kräuter-Mischung einreiben. Das Huhn innen mit Salz und Pfeffer würzen und die Öffnung mit dem restlichen Knoblauch verschließen. Die Flügel unter das Huhn schieben und die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden.

Bereiten Sie das Hähnchen vor.Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein Gitter über eine große Auflaufform legen. Das Hähnchen auf das Gitter legen und mit Olivenöl bestreichen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

30 Minuten backen, dann den Deckel abnehmen und die Temperatur auf 180 °C reduzieren. Weiterbacken, bis das Hähnchen goldbraun ist, etwa 1 Stunde, oder bis ein in den Schenkel gestecktes Thermometer 73 °C anzeigt. 15 Minuten in der Pfanne ruhen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Salat zu.Füllen Sie eine große Schüssel mit Eiswasser. Schneiden Sie den Fenchel in dünne Scheiben (am besten mit einer Reibe), geben Sie ihn ins Wasser und lassen Sie ihn 20 Minuten ziehen.

In einer großen Schüssel Fenchelstängel und -grün, Bohnen, Olivenöl, 1/2 Teelöffel Salz und etwas Pfeffer vermengen. Die abgeriebene Schale einer Blutorange dazugeben. Beiseite stellen.
Mit einem kleinen Küchenmesser die Schale und die weiße Haut von allen 6 Blutorangen entfernen. Die Früchte halbieren und dann in dünne Scheiben schneiden. Den Fenchel abtropfen lassen und in einer Blattschleuder trocknen. Orangen und Fenchel bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Das Hähnchen auf ein Schneidebrett legen. Fenchel, Blutorangen, Oliven, Petersilie und Minze zu den Bohnen in die Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen. Den Salat mit dem Hähnchen servieren.