Ofengebackenes Hähnchen mit Schalotten und Rosmarinsauce
Stimmen: 5
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Das einfachste Rezept für Hähnchen mit Zwiebeln und Sauce als Gemüsebeilage. Es ist in weniger als einer halben Stunde fertig. Zuerst die Hähnchenbrustfilets und die geviertelten Schalotten knusprig anbraten, damit das Fleisch saftig bleibt. Anschließend im Ofen garen, bis das Hähnchen durch ist. Aus dem ausgelassenen Fett eine köstliche Sauce zubereiten, indem man es mit Hühnerbrühe und Butter vermischt. Wer mag, kann der Sauce einen Schuss Rotweinessig für einen intensiveren Geschmack hinzufügen. Das Gericht eignet sich hervorragend als leichtes Familienessen oder kann mit einer herzhafteren Beilage wie Kartoffeln kombiniert werden. Wer Champagneressig hat, kann etwas davon über die Teller träufeln – das rundet das Gericht perfekt ab.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Hähnchenbrustfilets mit Knochen und Haut, halbiert (je ca. 300 g)
- 3 EL (45 g) Butter
- 4 mittelgroße Schalotten, geschält und längs geviertelt (ca. 240 g)
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 3/4 Tasse Hühnerbrühe + 0,5 Tasse nach Bedarf
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220°C vorheizen.
- Würzen Sie die Hähnchenbrüste von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Minuten lang erhitzen. Zügig 1 Esslöffel (15 g) Butter unter Schwenken der Pfanne schmelzen lassen. Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten hineinlegen. Die Schalotten mit der Schnittfläche nach unten dazugeben und darauf achten, dass sich die Scheiben nicht überlappen. 2 bis 3 Minuten braten, bis Hähnchen und Zwiebeln an der Unterseite goldbraun sind. Schalotten und Hähnchen wenden, die Rosmarinzweige darauf verteilen und vorsichtig die Hühnerbrühe angießen. - Die Pfanne in den Ofen schieben und 12 bis 14 Minuten backen, bis das Hähnchen gar und die Schalotten weich sind. Kleinere Hähnchenteile zuerst herausnehmen, sobald sie gar sind. Das Hähnchen auf einen Teller geben.
- Achten Sie darauf, dass die Brühe in der Pfanne mit den Zwiebeln nicht verdampft. Sollten weniger als zwei Esslöffel übrig sein, geben Sie weitere 120 ml Brühe oder Wasser hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und lassen Sie die Flüssigkeit in etwa 2 Minuten auf ca. 120 ml einkochen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie die restlichen 2 Esslöffel (30 g) Butter mit einem Holzlöffel ein, bis die Sauce andickt und am Löffel haften bleibt. Entfernen Sie den Rosmarin und würzen Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer.
Etwas Sauce über das Hähnchen und die Zwiebeln träufeln und den Rest auf einen Teller geben.
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