Ofengebackenes Hähnchen mit Bibbsalat und provenzalischem Dressing
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Es ist schwer, mit einem Hühnchengericht zu beeindrucken, aber dieses Rezept hilft Ihnen, aus dieser so alltäglichen Zutat etwas Außergewöhnliches zu zaubern. Das einfach zuzubereitende Fleisch – es ist im Handumdrehen gar – wird mit einer perfekt abgestimmten Sauce aus dem restlichen Bratensaft des Hühnchens, verfeinert mit aromatischen Kräutern, und einem knackigen grünen Salat serviert und ergibt so ein farbenfrohes und interessantes Gericht.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Huhn
- Huhn mit einem Gewicht von 1,5 kg, mit Bindfaden zusammenbinden
- 1 EL gehackter Rosmarin
- 1 EL Thymianblätter
- 1 TL Sumach
- Abrieb von 2 Zitronen
- 2 EL Olivenöl
Provenzalische Dressings
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 2 EL fein gehackte Schalotten
- 1 EL Dijon-Senf
- 2 TL gehackter Estragon
- 2 EL Olivenöl
- 2 Köpfe Bibbsalat, nur die inneren hellen Blätter (ca. 6 Tassen)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Huhn, Weinessig, Dijon-Senf, Rosmarin, Thymian, Zitronenschale, Estragon, Boston-Salat, Sumach
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- HuhnIn einer kleinen Schüssel Rosmarin, Thymian, Sumach und Zitronenschale mit so viel Olivenöl zu einer glatten Paste verrühren. Die Paste auf das Hähnchen reiben. Für eine gleichmäßige Würzung das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Im Kühlschrank 8 Stunden oder über Nacht marinieren lassen.
- Das Hähnchen auf ein mit einem Rost versehenes Backblech (oder eine große Pfanne) legen. 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen (dadurch gart es gleichmäßiger).
- Heizen Sie den Backofen auf 190°C vor.
Gießen Sie ein Glas Wasser auf den Boden des Backblechs und braten Sie das Hähnchen, bis es goldbraun und karamellisiert ist. Ein in den dicksten Teil des Schenkels eingeführtes Thermometer sollte 70 °C (160 °F) anzeigen; das dauert etwa 1 bis 1,5 Stunden. Lassen Sie das Hähnchen 20 Minuten ruhen (die Temperatur steigt außerhalb des Ofens noch auf 74 °C (165 °F) an). - Provenzalische DressingsWährend das Hähnchen ruht, 4 Esslöffel des Bratensafts (je nachdem, wie sämig Sie die Sauce mögen, können Sie die Menge reduzieren) zusammen mit Essig, Schalotten, Senf und Estragon in eine große Schüssel geben. Mit Olivenöl beträufeln. Den Bibbsalat unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat auf 4 Teller verteilen.
- Das Huhn tranchieren und Brust und Keulen vom restlichen Körper trennen. Die Hühnerbrusthälften jeweils in vier Stücke teilen und die Unterschenkel von den Schenkeln trennen, sodass ebenfalls vier Stücke entstehen. Das Fleisch mit dem Salat auf Tellern anrichten und servieren.
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