Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6

Diese köstlichen, sättigenden und gesunden Burger werden selbst Fleischesser begeistern. Die Patties werden ohne Fleisch und Eier zubereitet. Stattdessen werden gekochte braune Linsen püriert und mit Semmelbröseln vermischt, die die Masse binden. Dafür müssen die pürierten Linsen einige Stunden im Kühlschrank ruhen. Walnüsse und sautierter Spinat mit roten Zwiebeln sorgen für zusätzlichen Geschmack. Diese Burger sind reich an wertvollem Protein und Ballaststoffen, aber fett- und kalorienarm. Sie schmecken am besten gegrillt, können aber auch in der Pfanne mit möglichst wenig Öl gebraten werden.

Zutaten:

• 3/4 Tasse braune Linsen, gewaschen und sortiert
• 1 3/4 Tassen + 1 EL leicht gesalzene Gemüsebrühe oder Wasser
• 2 TL Olivenöl
• 1 große rote Zwiebel, die eine Hälfte fein gehackt, die andere Hälfte in dünne Scheiben geschnitten
• Saft einer halben Zitrone
• 200 g frischer Spinat
• 2 große Knoblauchzehen, fein gehackt
• 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Tasse Vollkorn-Paniermehl
• 0,5 Tassen Walnüsse, geröstet und fein gehackt
• 6 vegane Vollkorn-Burgerbrötchen
• Rucola, Basilikum, geröstete Paprika und scharfer Senf zum Servieren (optional)

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Linsen, Bouillon, rote Zwiebel, Zitrone, Spinat, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paniermehl, Walnüsse, Hamburgerbrötchen, Rucola, Basilikum, Paprika, Senf

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Linsen und 420 ml Brühe in einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf teilweise abdecken und die Linsen ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und die Flüssigkeit aufgesogen wurde. Anschließend in eine mittelgroße Schüssel geben, den restlichen Esslöffel Brühe hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer gründlich zerdrücken.
Schritt 2
• Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel, den Zitronensaft und 1/4 Teelöffel Salz hinzu und dünsten Sie alles unter Rühren etwa 6 Minuten lang an, bis die Zwiebel weich ist. Fügen Sie Spinat, Knoblauch, 1,5 Teelöffel schwarzen Pfeffer und Kreuzkümmel hinzu. Rühren Sie, bis der Spinat zusammenfällt, etwa 3 Minuten lang.
Schritt 3
• Die Spinatmischung, die Semmelbrösel, die Walnüsse und 3/4 Teelöffel Salz zu den Linsen geben und gut vermengen. Abdecken und 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt 4
• Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Masse zu 6 Patties (ca. 10 cm Durchmesser) formen und beidseitig mit Kochspray besprühen. Grillen, bis knusprige Grillstreifen entstehen, etwa 3 Minuten pro Seite. Die Patties auf Brötchen legen, nach Belieben mit gehackten Zwiebeln und weiteren Zutaten belegen und servieren.

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