Vegane Baisers
Stimmen: 1
Zeit: 3 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 24 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Stück.
Die dickflüssige Flüssigkeit, in der Kichererbsen aus der Dose schwimmen, ist die perfekte Basis für vegane Baisers. Verrührt man sie mit Puderzucker und Weinstein, erhält man eine luftige Masse, die von Eiweiß kaum zu unterscheiden ist. Nach Belieben können Sie Aromen wie Vanille hinzufügen. Backen Sie die Baisers bei niedriger Temperatur im Ofen, damit sie nicht braun werden, sondern gut durchtrocknen. Dieses Dessert ist ideal für Veganer, Allergiker oder Fastende. Baisers aus Kichererbsenwasser schmecken fast genauso wie Eiweiß, mit einer leichten Malznote, die viele sogar als angenehmer empfinden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Dose (425 g) Kichererbsenkonserven
- 1/4 TL Weinstein
- 3/4 Tasse feinster Zucker
- Spezialausrüstung: 1 großer Spritzbeutel, 1 große Stern- oder Kreistülle
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 120 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Schritt-für-Schritt-Fotorezept: Wie man vegane Baisers zubereitet - Die Kichererbsen in die Rührschüssel einer Küchenmaschine abtropfen lassen. Es sollten etwa 180 ml Flüssigkeit sein; die Kichererbsen beiseitestellen. Weinstein und eine Prise Salz zur Flüssigkeit geben und bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen. Ohne die Maschine anzuhalten, den Zucker esslöffelweise hinzufügen und weiterschlagen, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden (ca. 4 Minuten).
- Die Masse in einen großen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und 5 cm hohe Häufchen mit etwa 5 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech spritzen. Die Baisers ca. 2 Stunden backen, bis sie undurchsichtig sind. Nach der Hälfte der Backzeit die Backbleche drehen. Den Ofen ausschalten und die Baisers ca. 1 Stunde im Ofen ruhen lassen, bis sie trocken sind. (Die Baisers können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.)
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