Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Cupcakes

Diese Bananenmuffins sind ei- und milchfrei und dennoch unglaublich weich, saftig und aromatisch. Das verdanken sie der Zugabe von Sojajoghurt und Pflanzenöl. Reife Bananen tragen ebenfalls dazu bei: Sie verleihen den Muffins nicht nur Geschmack und Saftigkeit, sondern helfen auch, den Konsum von raffiniertem Zucker zu reduzieren.

Zutaten:

• 1 1/4 Tassen Premium-Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 0,5 TL grobes Salz
• 3 sehr reife, mittelgroße Bananen, zerdrückt (ca. 1 1/4 Tassen)
• 3/4 Tasse Zucker
• 0,5 Tassen ungesüßter Sojajoghurt
• 0,5 Tassen Pflanzenöl
• 1 TL Vanilleextrakt

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Premium-Mehl, Cupcake, Joghurt, Bananen

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen.
Schritt 2
• In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron und Salz vermischen. In einer anderen mittelgroßen Schüssel Bananen, Zucker, Joghurt, Pflanzenöl und Vanilleextrakt verrühren. Die flüssige Mischung vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Mehlmischung heben und zu einem Teig verkneten (einige Klümpchen sind in Ordnung).
Schritt 3
• Füllen Sie etwa 1/4 Tasse Teig in jede Muffinform und backen Sie die Muffins, bis ein in die Mitte des Muffins gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 30 Minuten.
  
  
  Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.
Schritt 4
• Die Cupcakes 30 Minuten lang in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter stellen, um sie vollständig auskühlen zu lassen. Muffins können bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.Die

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