Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Leckere und fluffige Pfannkuchen brauchen nicht unbedingt Milchprodukte oder Eier. Dieses vegane Rezept ist der beste Beweis. Die Pfannkuchen werden mit Sojamilch, Mehl und Kokosöl zubereitet. Damit sie schön aufgehen, wird dem Teig etwas mehr Backpulver als üblich hinzugefügt. Das Kokosöl sorgt für eine weiche Konsistenz und einen angenehmen Geschmack. Diese Pfannkuchen sind schnell und einfach zubereitet. Damit sie ihre Form besser behalten, sollten sie nicht zu groß sein. Pfannkuchen in Pfannkuchengröße sind ideal. Servieren Sie sie mit Ahornsirup, Marmelade oder einem anderen Belag Ihrer Wahl.

Zutaten:

• 2 Tassen Premium-Mehl
• 3 Esslöffel Zucker
• 1 EL Backpulver
• 1,5 Tassen ungesüßte Sojamilch
• 1/3 Tasse unraffiniertes Kokosöl, geschmolzen
• 1 TL Vanilleextrakt
• 4 TL Pflanzenöl
• Ahornsirup, Nussbutter oder Marmelade zum Servieren

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Premium-Mehl, Sojamilch, Kokosnussöl

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 125 °C vorheizen.
Schritt 2
• In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und 1 Teelöffel Salz vermischen. In einer anderen mittelgroßen Schüssel Sojamilch, Kokosöl und Vanilleextrakt verrühren (es ist nicht schlimm, wenn das Kokosöl klumpt). Die Sojamilchmischung zur Mehlmischung geben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermengt ist (Klümpchen sind in Ordnung).
Schritt 3
• Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 Teelöffel Pflanzenöl hinzufügen. Sobald die Pfanne heiß ist, drei gleichmäßig verteilte, gehäufte 1/4-Tassen-Portionen Teig hineingeben und 4 bis 5 Minuten backen, bis die Pfannkuchen Blasen werfen und an der Unterseite goldbraun sind.
Schritt 4
• Die Pfannkuchen vorsichtig wenden und 3–4 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun und die Pfannkuchen durchgebacken sind (die Hitze gegebenenfalls anpassen). Die restlichen Pfannkuchen mit dem restlichen Öl und Teig ausbacken. Die fertigen Pfannkuchen im Ofen warmhalten.
Schritt 5
• Servieren Sie 2 Pfannkuchen pro Portion, beträufeln Sie diese mit Ahornsirup, Nussbutter, Marmelade oder einem anderen Belag Ihrer Wahl.

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