Vegane Schokoladen-Cupcakes

Stimmen: 2

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 15 Cupcakes

Diese traumhaften Schokoladen-Cupcakes mit Glasur werden ohne Eier und Milchprodukte zubereitet. Ein wahrer Genuss für alle mit Laktoseintoleranz, für Veganer oder Fastende. Die veganen Cupcakes sind genauso lecker und saftig und lassen keine Naschkatzenherzen höherschlagen. Anstelle von Milchprodukten verwenden wir Mandelmilch und unraffiniertes Kokosöl. Die fluffigen Cupcakes werden mit Backpulver und Essig gebacken. Sie können die fertigen Schokoladen-Cupcakes mit einer Glasur in der gleichen Farbe, verfeinert mit Kakaopulver, oder mit einer kontrastierenden rosa Glasur überziehen, die den braunen Boden perfekt ergänzt und besonders appetitlich aussieht.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcakes

1,5 Tassen Premium-Mehl
1 Tasse Zucker
1/4 Tasse Kakaopulver
1 Teelöffel Backpulver
0,5 TL Natron
1/4 Teelöffel Salz
Eine Prise gemahlener Zimt
1 Tasse Mandelmilch
6 Esslöffel Pflanzenöl
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Vanilleextrakt

Glasur

1/3 Tasse unraffiniertes Kokosöl
1/4 Tasse brauner Zucker
1 TL Vanilleextrakt
0,5 Tassen Kakaopulver (nur für die Schokoladenglasur)
2 Tassen gesiebter Puderzucker
6 Esslöffel Mandelmilch
rosa Lebensmittelfarbe

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein 15er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Natron, Salz und Zimt sieben. Mandelmilch, Öl, Balsamico-Essig und Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren. Den Teig in Papierförmchen füllen (am schonendsten geht das mit einem Eisportionierer) und die Cupcakes etwa 20 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Die Cupcakes vor dem Glasieren vollständig auskühlen lassen.

Für rosa ZuckergussKokosöl und braunen Zucker glatt rühren. Vanille und Kakaopulver hinzufügen und gut verrühren. 1 Tasse Puderzucker unterrühren, bis die Masse glatt ist. Mandelmilch und die restliche Tasse Puderzucker hinzufügen und erneut glatt und luftig schlagen. Für ein rosa Frosting rosa Lebensmittelfarbe anstelle von Kakao verwenden.
Den Zuckerguss auf die Cupcakes streichen oder spritzen und bis zum Servieren kühl stellen. Cupcakes können 3 Tage lang aufbewahrt werden.Die

Autor des Rezepts - Anna Olson (Anna Olson) ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.

Kategorien:

Rezept / Vegane Gerichte / Vegetarische Gerichte / Desserts / Cupcakes, Kekse / Kuchen / / Amerikanische Küche

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