Vegane Bananenpfannkuchen
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 12-14 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 12-14 Stück.
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 13
Kalorien 116, Gesamtfett 4 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 20 G., Faser 1 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 138 mg, Zucker 7 G.
Portionsgröße: 1 von 13
Kalorien 116, Gesamtfett 4 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 20 G., Faser 1 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 138 mg, Zucker 7 G.
Eine reife Banane, die häufig in veganen Rezepten verwendet wird, erfüllt hier gleich zwei Zwecke: Sie ersetzt Eier und verleiht den Pfannkuchen ein köstliches Aroma. Je dunkler die Banane, desto besser! Zum Braten eignet sich am besten ungesalzene vegane Butter, die den Pfannkuchen einen traditionellen Geschmack verleiht. Notfalls geht aber auch Kokosöl.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 Tassen Premium-Mehl (siehe Hinweis)
- 7,5 TL veganer Kristallzucker
- 1 EL Backpulver
- 0,5 TL grobes Salz
- 1 große, sehr reife Banane, zerdrückt (etwa 1/2 Tasse)
- 1 1/4 Tassen ungesüßte Mandelmilch, Zimmertemperatur
- 3 Esslöffel ungesalzene vegane Butter, geschmolzen und abgekühlt, plus etwas mehr zum Servieren
- 0,5 TL Vanilleextrakt
- Ahornsirup zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Zucker, Backpulver, Bananen, Mandelmilch, Butter, Vanilleextrakt, Ahornsirup
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
- In einer mittelgroßen Schüssel die zerdrückten Bananen, Mandelmilch, Butter und Vanille glatt rühren. Die Bananenmischung unter die Mehlmischung heben und glatt kneten (ein paar Klümpchen sind in Ordnung).
- Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit Butter einfetten. Pro Pfannkuchen 60 ml Teig in die Pfanne geben und 1,5 bis 2 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun und die Oberfläche blubbernd ist. Falls die Pfannkuchen zu dunkel werden, die Hitze reduzieren. Wenden und weitere 1 bis 2 Minuten goldbraun backen. Die Pfannkuchen auf einen Teller geben. Mit dem restlichen Teig wiederholen und die Pfanne bei Bedarf mit Butter einfetten. Die Pfannkuchen mit Butter und Ahornsirup servieren.
Notiz
Beim Abmessen von Mehl dieses in einen trockenen Messbecher löffeln und überschüssiges Mehl abstreifen. Wird das Mehl direkt aus der Tüte geschöpft, verdichtet es sich, was zu trockenem Gebäck führt.
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