Dicke Linsensuppe mit Kokosmilch und Süßkartoffeln
Stimmen: 2
Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Die Kombination aus Kokosmilch, Minze und Madras-Curry verleiht diesem herzhaften und nahrhaften Linsen-Gemüse-Eintopf das magische Aroma und den wärmenden Geschmack eines traditionellen indischen Gerichts. Neben Linsen enthält er Spinat, Pastinaken und Süßkartoffeln. Die roten Linsen zerfallen beim Kochen und geben dem Eintopf eine herrlich sämige Konsistenz. Jede Portion mit in Scheiben geschnittener frischer Chili bestreuen, mit einer Limettenspalte garnieren und mit duftendem, mit der Gewürzmischung bestreutem Naan-Brot servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse rote Linsen
- 0,5 Tassen Olivenöl
- 1 große Zwiebel, in große Würfel geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL Madras-Curry
- 3 Pastinaken, geschält und in 1 cm große Stücke geschnitten.
- 1 große Süßkartoffel, geschält und in große Würfel geschnitten
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Dose (400 g) Kokosmilch
- 1 EL weißer Balsamico- oder Weinessig (Chardonnay)
- 4 Tassen Spinat
- 1 Fresno-Chili, fein gewürfelt
- 4 Zweige frische Minze
- Limettenspalten zum Servieren
- Zum Servieren: frittiertes Naan-Brot, bestreut mit Za'atar
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Linsen, Kokosmilch, Spinat, Fresno-Pfeffer, Pastinakenwurzel, Süßkartoffel, Curry, Weinessig, Minze
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel, den Knoblauch, das Currypulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Dünsten Sie alles unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Minute lang an, bis die Zwiebel weich wird. Geben Sie die Pastinaken, die Süßkartoffel und die roten Linsen hinzu und garen Sie alles 1–2 Minuten mit.
- Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen. 25–30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Linsen gar sind. Rotweinessig und Spinat dazugeben und ca. 1 Minute weitergaren, bis der Spinat zusammenfällt. Auf Schüsseln verteilen und mit Chili fresco, frischer Minze und einer Limettenspalte garnieren. Mit Fladenbrot servieren.
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