Linsen-Erbsen-Dip mit geröstetem Knoblauch-Naan

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Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Linsen-Erbsen-Dip mit geröstetem Knoblauch-Naan – ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Knolle gerösteter Knoblauch
1/4 Tasse Olivenöl
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
Eine Prise Cayennepfeffer
1 Teelöffel Zitronenschale
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
6 Stück Naan-Brot
1/4 Tasse gehackte frische Koriander- oder Petersilienblätter
Linsen-Erbsen-Dip (siehe Rezept unten)

Linsen-Erbsen-Dip:

1 Tasse getrocknete Linsen (sortiert)
1 Tasse geschälte Erbsen (sortiert)
1/3 EL plus 3 EL flüssiges Olivenöl
1 Tasse gehackte rote Zwiebel
2 Esslöffel gehackter Knoblauch
2 Teelöffel Kurkuma
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Tasse frische Korianderblätter (fest gepackt)
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 TL Chilipulver
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 205 °C vorheizen.

Das Fruchtfleisch der gerösteten Knoblauchknolle in einer kleinen Küchenmaschine auspressen. Öl, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Zitronenschale, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles glatt pürieren.
Die Knoblauchcreme gleichmäßig auf den Fladenbroten verteilen, auf ein Backblech legen und ca. 5 Minuten backen, bis sie durchgeheizt und leicht knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und mit Koriander oder Petersilie bestreuen. In Scheiben schneiden und warm mit Linsen-Erbsen-Dip servieren.

Linsen-Erbsen-Dip: Linsen und Erbsen in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser etwa 35 Minuten lang garen, bis sie weich sind. Abgießen.

In einer großen, schweren Pfanne 1/3 Tasse Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und dünsten, bis die Zwiebel weich ist. Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und 30 Sekunden mitdünsten. Die Mischung in einen Mixer geben. Gekochte Linsen und Erbsen, Koriander, Zitronensaft, Chilipulver und die restlichen 3 Esslöffel Öl hinzufügen. Alles glatt pürieren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. In eine mittelgroße Schüssel umfüllen.

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