Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieses Rezept für Hähnchenflügel nutzt zwei Grillzonen: Zuerst wird das Hähnchen in einer kühleren Zone gegrillt, dann direkt über der Glut. So gart es innen durch, während die Haut langsamer und gleichmäßiger bräunt. Das kurze Anbraten am Ende sorgt dafür, dass die Glasur karamellisiert und die Flügel besonders lecker werden.

Zutaten:

• 1 Stängel Zitronengras, geputzt und fein gehackt
• 2 EL + 2 TL Fischsauce
• 2 EL brauner Zucker
• 1/4 Tasse dunkles Sesamöl
• 2 EL + 2 TL frisch gepresster Limettensaft, bei Bedarf mehr hinzufügen
• 1,1 kg Hähnchenflügel, halbiert (Spitzen entfernt)
• 170 g Reisnudeln
• 1 kernlose Gurke
• 1 rote Fresno-Chili, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Tasse frisches Basilikum oder Minze

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hühnerflügel, Reisnudeln, Gurken, Fresno-Pfeffer, Basilikum, Minze, Sesamöl, Limettensaft, Fischsauce

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und für indirekte Hitze sorgen (bei einem Holzkohlegrill die Kohlen zur Seite schieben; bei einem Gasgrill die Hälfte der Brenner ausschalten).
Schritt 2
• In einem kleinen Topf Zitronengras, 2 EL Fischsauce, braunen Zucker, je 1 EL Sesamöl, Limettensaft und Wasser mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer verrühren. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Minute kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. In eine hitzebeständige Schüssel umfüllen und einen weiteren EL Limettensaft hinzufügen.
Schritt 3
• Die Hähnchenflügel in einer separaten Schüssel mit 3 Esslöffeln Sauce, einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. Auf die kühlere Seite des Grills (indirekte Hitze) legen, abdecken und unter einmaligem Wenden 15–25 Minuten garen, bis sie durchgegart, aber nicht gebräunt sind.
Schritt 4
• Währenddessen die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen. Die Gurke in Streifen schneiden. In einem Sieb abtropfen lassen, mit einer Prise Salz bestreuen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
Schritt 5
• Die Gurken zusammen mit der Chilischote, den Kräutern und den restlichen 3 Esslöffeln Sesamöl, 2 Teelöffeln Fischsauce und 2 Teelöffeln Limettensaft zu den Nudeln geben; mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen, bei Bedarf mehr Limettensaft hinzufügen.
Schritt 6
• Die Hähnchenflügel direkt auf den Grill legen und unter Wenden und Bestreichen mit Sauce weitere 10 Minuten knusprig braten. In eine Schüssel geben und mit der restlichen Sauce vermengen. Mit Nudeln servieren.

Stimmen: 1