Nudeln mit Garnelen und Zitronengras in Kokosmilch auf Pergamentpapier

Stimmen: 9

Zubereitung - Garnelen-Zitronengras-Nudeln in Kokosmilch im Pergamentpapier

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 270, Gesamtfett 8 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 19 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 4 G., Cholesterin 145 mg, Natrium 1000 mg, Zucker - G.

Beim Öffnen der Packung dieses Gerichts werden Sie sofort vom exotischen Duft thailändischer Meeresfrüchte-Nudeln umhüllt – eine harmonische Mischung aus Kokosnuss, Zitronengras und Currypaste. Reisnudeln mit Garnelen und Gemüse werden zusammen in einer Packung gegart und ziehen im köstlichen Saft. Weichen Sie die Nudeln vorher etwas ein, um sie weicher zu machen. Die restlichen Zutaten müssen nicht vorgekocht werden. Die gesamte Zubereitung dauert nicht länger als eine halbe Stunde, und diese Backmethode erspart Ihnen einen Berg an Abwasch. Backblech und Teller bleiben sauber.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

110 g Reisnudeln
4 Tassen Spinat
2 mittelgroße Karotten, geschält und grob gerieben (ca. 1 Tasse)
0,5 Tassen thailändische Kokosmilch aus der Dose
1,5 TL rote Thai-Currypaste
1 Teelöffel Fischsauce
1 Knoblauchzehe, fein gerieben
Abgeriebene Schale von 1 Limette und 1 TL Limettensaft + Limettenspalten zum Servieren
3/4 TL brauner Zucker
450 g große Garnelen, geschält und entdarmt
2 Stängel Zitronengras
Spezialausrüstung: Pergamentpapier

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Reisnudeln, Spinat, Karotte, Kokosmilch, Currypaste, Fischsauce, Knoblauch, Kalk, brauner Zucker, Garnelen, Zitronengras

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Zwei Backbleche im oberen und unteren Drittel des Backofens platzieren und den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Vier 40 cm (16 Zoll) lange Stücke Backpapier zuschneiden. Jedes Stück in der Mitte falten und wie ein Buch aufklappen. Die Backpapierstücke auf zwei Backblechen verteilen (jeweils zwei).
Die Nudeln in eine große Schüssel geben und vollständig mit warmem Wasser bedecken. 5 Minuten einweichen lassen, dann gut abtropfen lassen. Die Schüssel auswischen und die Nudeln zusammen mit Spinat und Karotten wieder hineingeben. Beiseite stellen.

In einer mittelgroßen Schüssel Kokosmilch, Currypaste, Fischsauce, Knoblauch, Limettenabrieb und -saft sowie braunen Zucker verrühren. 60 ml der Kokosmarinade zu den Nudeln geben und mit 1/8 TL Salz und Pfeffer würzen. Die Garnelen in der restlichen Marinade wenden, bis sie vollständig bedeckt sind.
Verteilen Sie die Nudeln und das Gemüse auf vier Blätter Backpapier, jeweils auf einer Seite der Faltkante. Beträufeln Sie jede Portion mit zwei Esslöffeln Wasser. Legen Sie die Garnelen darauf und beträufeln Sie sie mit der restlichen Marinade. Schneiden Sie jeden Zitronengrasstängel in vier Stücke und klopfen Sie diese mit einem Fleischklopfer oder einem anderen schweren Gegenstand flach. Legen Sie jeweils zwei Stücke in ein Bündel.
Die Oberseite mit der Hälfte des Backpapiers bedecken und die offene Kante fest andrücken und falten, um alles gut zu verschließen. Etwa 12 Minuten backen, bis das Backpapier aufgegangen ist; die Garnelen sind dann gar.
Die Päckchen auf Teller legen. Das Papier vorsichtig entfernen, dabei auf den heißen Dampf achten. Das Zitronengras entfernen. Mit Limettenvierteln servieren.

Kategorien: