Gegrillte Hähnchenflügel mit Honig-Bourbon-Glasur und Roquefort-Dip

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Zubereitung - Gegrillte Honig-Hähnchenflügel mit Bourbon-Roquefort-Dip

Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1660, Gesamtfett 62 G., gesättigte Fettsäuren 16 G., Proteine 43 G., Kohlenhydrate 172 G., Faser 3 G., Cholesterin 278 mg, Natrium 1704 mg, Zucker 167 G.

Diese gegrillten Hähnchenflügel sind ein wahres Geschmackserlebnis: Die Honig-Bourbon-Glasur verleiht ihnen süße, rauchige und leicht säuerliche Noten. Unglaublich knusprig und saftig, passen sie perfekt zu einem erfrischenden Roquefort-Dip.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Flügel

900 g Hähnchenflügel, halbiert (Spitzen entfernen)
1 Tasse grobes Salz
1 Tasse weißer Essig
0,5 Tassen Zucker
1/4 Tasse Chili Arbol

Honig-Bourbon-Glasur

1 EL neutrales Pflanzenöl
1 gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
2 EL Honig
0,5 Tassen körniger Senf
2 EL Bourbon

Roquefort-Sauce

1 Tasse zerbröselter Roquefort
0,5 Tassen saure Sahne
0,5 Tassen Mayonnaise
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Selleriesalz
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
SpezialausrüstungHolzkohlegrill; leistungsstarker Mixer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 150 °C (300 °F) vorheizen. Einen Holzkohlegrill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Flügel:

Die Hähnchenflügel mit Salz, Essig, Zucker und Chilipulver in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Den Herd sofort ausschalten und die Flüssigkeit abgießen. Die Flügel auf ein Backblech legen und gründlich trocken tupfen. Im Ofen etwa 30 Minuten backen, bis sie trocken sind.

Honig-Bourbon-Glasur:

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 2–3 Minuten andünsten, bis sie leicht weich sind. Honig und Senf einrühren. Die Sauce vom Herd nehmen, vorsichtig den Bourbon einrühren, dann wieder erhitzen und 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sirupartig ist und am Löffelrücken haften bleibt.
Die Sauce vorsichtig in einen Hochleistungsmixer geben und glatt pürieren. Die Glasur in eine große Metallschüssel füllen und die Hähnchenflügel direkt aus dem Ofen hineinlegen. Umrühren, bis sie vollständig mit Glasur überzogen sind.
Die Hähnchenflügel von beiden Seiten goldbraun grillen, etwa 5 Minuten pro Seite. Auf eine große Platte geben.
Blauschimmelkäsesauce:

Roquefort, Sauerrahm, Mayonnaise, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Selleriesalz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.
Gründlich vermischen; abschmecken und gegebenenfalls nachsalzen. Bis zum Servieren kalt stellen. Kurz vor dem Servieren die Sauce und die Hähnchenflügel mit Frühlingszwiebeln bestreuen.