Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Mit einer Heißluftfritteuse gelingt Ihnen garantiert ein knuspriges Hähnchen mit saftigem Inneren. Leicht gewürzt mit Zitronenschale, Salz und schwarzem Pfeffer, passen diese Hähnchenschenkel hervorragend zu einer Salsa verde nach italienischer Art und einem frischen Grünkohlsalat (der sich gut vorbereiten lässt). Den letzten Schliff geben die superknusprigen Panko-Semmelbrösel, die in der Heißluftfritteuse geröstet werden.

Zutaten:

Grünkohlsalat mit Zitrone

• 3 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Teelöffel Dijon-Senf
• 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
• Eine Prise rote Pfefferflocken
• 5 EL Olivenöl
• 1 Bund Grünkohl (ca. 300 g), harte Stiele entfernt und Blätter in dünne Scheiben geschnitten
• 0,5 Tasse Panko-Paniermehl
• 1 EL fein geriebener Pecorino + extra zum Servieren

Hähnchenschenkel

• Vier Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut (insgesamt ca. 900 g)
• 2 TL fein abgeriebene Zitronenschale
• 1 EL Olivenöl

Salsa Verde

• 2 TL Kapern
• 2 Sardellenfilets in Öl
• 1 Knoblauchzehe
• 1/4 EL + 2 EL flüssiges Olivenöl
• 1 Teelöffel Rotweinessig
• 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
• 1 Tasse frische Petersilienblätter, fein gehackt
• 1 Tasse frische Basilikumblätter, fein gehackt
• Eine halbe kleine Handvoll Frühlingszwiebeln, fein gehackt (etwa 1/4 Tasse gehackt)
• Spezialausrüstung: eine 3,5-Liter-Heißluftfritteuse und eine runde Backform mit einem Durchmesser von 15–18 cm.

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hähnchenschenkel, Salsa-Sauce, Blattkohl, Dijon-Senf, Zitronensaft, Sardellen, Kapern, Frühlingszwiebeln, Basilikum

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Grünkohlsalat mit Zitrone:
  
  In einer großen Schüssel Zitronensaft, Dijon-Senf, Zitronenschale, Chiliflocken, 1 TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer glatt rühren. Nach und nach 3 EL Olivenöl unterrühren, bis eine Emulsion entsteht. Den Kohl dazugeben und vermengen. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mindestens 15 Minuten bei Zimmertemperatur oder bis zu 8 Stunden im Kühlschrank marinieren und weich werden lassen.
Schritt 2
• Heizen Sie in der Zwischenzeit die Heißluftfritteuse auf 175 °C vor. Mischen PaniermehlDie restlichen 2 Esslöffel Olivenöl, eine Prise Salz und etwas Pfeffer in einer Auflaufform (15–18 cm Durchmesser) vermengen. Die Form in den Korb der Heißluftfritteuse stellen und unter einmaligem Umrühren 4–6 Minuten backen, bis das Panko goldbraun ist. Die Form aus der Heißluftfritteuse nehmen, den Pecorino darüberstreuen und beiseitestellen.
Schritt 3
• Hähnchenschenkel:
  
  Heizen Sie die Heißluftfritteuse auf 200 °C vor. Tupfen Sie das Hähnchen mit mehreren Lagen Küchenpapier trocken (so wird die Haut knusprig). Reiben Sie die Hautseite der Schenkel mit Zitronenschale ein und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Wenden Sie die Schenkel, reiben Sie die Haut mit Olivenöl ein und würzen Sie sie erneut mit Salz und Pfeffer. Legen Sie die Schenkel mit der Hautseite nach oben in den Korb der Heißluftfritteuse und lassen Sie etwas Abstand zwischen ihnen. Braten Sie das Hähnchen 22–25 Minuten lang, bis die Haut knusprig und das Hähnchen rundum gebräunt ist.
Schritt 4
• Salsa Verde:
  
  Inzwischen Kapern, Sardellenfilets (falls verwendet), Knoblauch und eine Prise Salz auf einem Brett fein vermengen. Mit einem scharfen Messer zu einer Paste zerkleinern. In eine kleine Schüssel geben und mit Olivenöl, Essig und Zitronenschale vermengen. Petersilie, Basilikum und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
• Vor dem Servieren den Krautsalat gründlich vermengen, mit gerösteten Semmelbröseln und geriebenem Pecorino bestreuen. Die Hähnchenschenkel auf einen Teller oder eine Servierplatte geben und mit Salsa beträufeln. Zusammen mit dem Salat servieren.

Stimmen: 2