Zeit: 5 Stunden 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Dieses herzhafte Caesar-Salat-Sandwich mit Grünkohl, gegrilltem Hähnchen und unserem hauseigenen Dressing wird durch Pressen noch aromatischer und zarter. Ein in Alufolie gewickelter Ziegelstein eignet sich perfekt, aber auch eine schwere Gusseisenpfanne tut es. Für dieses Sandwich wird ein ganzes Brotlaib verwendet – ideal für mehrere Personen und perfekt für Picknicks.

Zutaten:

• 2 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut (insgesamt ca. 450 g)
• 2 EL natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Beträufeln
• 6 dicke Scheiben Speck (ca. 200 g)
• Ein runder Laib Sauerteigbrot mit einem Durchmesser von 20 cm.
• 0,5 Tassen Mayonnaise
• 1/4 EL geriebener Parmesan
• 2 in Öl eingelegte Sardellen, gehackt
• 1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
• Abrieb und Saft von 1 Zitrone
• 200 g Grünkohl waschen, Stiele entfernen, Blätter in dünne Scheiben schneiden
• 5 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
• Eine halbe Gurke, diagonal in dünne Scheiben geschnitten

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hähnchenbrust, Speck, Zitronensaft, Sardellen, Gurken, Rettich, Grünkohl, Sauerteigbrot

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Die Hähnchenbrustfilets in eine mittelgroße Schüssel geben. Mit 3/4 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Gut vermengen. 15 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
Schritt 2
• Heizen Sie den Backofen auf 190 °C (375 °F) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und verteilen Sie die Speckstreifen darauf. Backen Sie den Speck etwa 25 Minuten lang, bis er goldbraun und knusprig ist, dabei nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden. Legen Sie ihn anschließend auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller.
Schritt 3
• Grillen Sie das Hähnchen, bis ein in die Mitte der Brust eingeführtes Thermometer 74 °C (165 °F) anzeigt, etwa 6 bis 8 Minuten pro Seite. Lassen Sie es abkühlen und schneiden Sie es dann quer zur Faser in dünne Scheiben.
  
  Notiz
  
  Um Zeit zu sparen, kaufen Sie vorgegrillte Hähnchenbrustfilets, die in der Feinkostabteilung der meisten Supermärkte erhältlich sind.
Schritt 4
• Schneiden Sie das Brot horizontal in zwei Hälften und legen Sie die beiden Hälften mit der Schnittfläche nach oben. Entfernen Sie etwas von der Krume von beiden Hälften und legen Sie diese für eine andere Verwendung beiseite.
Schritt 5
• In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Parmesan, Sardellen, Knoblauch, Zitronenschale und -saft, 1/4 TL Salz, etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und die restlichen 2 EL Olivenöl verrühren. 1/4 Tasse des Dressings zusammen mit dem Grünkohl in eine größere Schüssel geben. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
• Verstreichen Sie das restliche Salatdressing auf beiden Brothälften. Belegen Sie die untere Hälfte mit der Hälfte des Krautsalats, dem Speck, den Hähnchenscheiben und würzen Sie mit Salz. Legen Sie die Radieschenscheiben in einer Schicht auf das Hähnchen und geben Sie dann eine Schicht Gurkenscheiben darauf. Verteilen Sie den restlichen Krautsalat auf der oberen Brothälfte und bedecken Sie das Sandwich.
Schritt 7
• Das Sandwich fest in Pergamentpapier, Wachspapier oder Frischhaltefolie einwickeln und gegebenenfalls mit Küchengarn fixieren. Für mindestens 3 Stunden einen Ziegelstein oder eine gusseiserne Pfanne darauflegen und im Kühlschrank aufbewahren. Etwa 45 Minuten vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
  
  Notiz
  
  Für dieses Sandwich eignet sich am besten ein 2 kg schwerer Ziegelstein. Falls nötig, wickeln Sie ihn in Alufolie ein, um die Küchenoberflächen zu schützen.

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