Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Diese italienische Bruschetta ist ein echter Blickfang und wird alle mit ihrem ebenso lebendigen Geschmack begeistern. Geröstete Ciabatta-Scheiben werden mit Salsa Verde (einer grünen Sauce aus Grünkohl, Knoblauch, Kapern und Senf), Stücken von jungem Burrata-Käse, süß-scharfen, sonnengetrockneten Tomaten und Pinienkernen belegt, die einen köstlichen Kontrast zum cremigen Käse bilden. Aus einem Ciabatta lassen sich zwei große Bruschettas zubereiten, die anschließend in Scheiben geschnitten und als Vorspeise serviert werden.

Zutaten:

Salsa Verde

• 1,5 Tassen gehackter Grünkohl (etwa 8 große Blätter)
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 3 EL Kapern, gewaschen
• 2 Esslöffel Apfelessig
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 Teelöffel Sardellenpaste
• 0,5 Tassen extra natives Olivenöl

Montage

• 1 Ciabatta-Laib, horizontal halbiert
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
• 220 g Burrata oder Mozzarella (etwa 2 mittelgroße Kugeln)
• 3 EL geröstete Pinienkerne
• 8 in Öl eingelegte, sonnengetrocknete Tomaten, grob gehackt

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Ciabatta-Brot, Toast, Käse, Pinienkerne, sonnengetrocknete Tomaten, Blattkohl, Kapern, Sardellen

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Salsa Verde:
  
  Grünkohl und Knoblauch in einer Küchenmaschine grob hacken. Kapern, Essig, Dijon-Senf, Sardellenpaste und 3/8 Teelöffel Salz hinzufügen und 1–2 Mal kurz pulsieren lassen. Olivenöl dazugeben und 5 Sekunden pulsieren lassen. Beiseite stellen, damit sich die Aromen entfalten können.
Schritt 2
• Die Bruschetta zusammensetzen:
  
  Eine Grillpfanne bei starker Hitze erhitzen. Beide Brothälften gleichmäßig mit Olivenöl beträufeln. Jede Seite etwa 2 Minuten goldbraun grillen. Das Brot auf ein Schneidebrett legen. Die Salsa verde gleichmäßig auf den Brothälften verteilen. Die Burrata zerreißen und auf der Sauce anrichten. Anschließend die Pinienkerne und getrockneten Tomaten gleichmäßig darüberstreuen.
Schritt 3
• Jede Bruschetta in Stücke schneiden und servieren.

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