Gegrillte Artischocken mit Minzsalsa Verde
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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Wenn Sie frische Artischocken haben, ist jetzt die beste Zeit, sie zu grillen. Verwenden Sie dazu kleine Artischocken, entfernen Sie die harten äußeren Blätter, halbieren Sie sie und ziehen Sie sie in Zitronenwasser ein, damit sie nicht braun werden. Grillen Sie sie, bis sie zart sind, und vermengen Sie sie sofort mit Salsa verde, einer grünen Salsa aus frischer Minze, Petersilie, Chili, Kapern, Knoblauch und Senf. Geben Sie Sardellenfilets hinzu, die den Geschmack der frischen Zutaten perfekt abrunden. Gegrillte Artischocken eignen sich hervorragend als Vorspeise zu Weißwein oder als Beilage.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 kg kleine Artischocken (14 - 18 Stück)
- 1 Zitrone, halbiert + 3 EL Zitronensaft
- 2 Tassen frische Minze, gehackt
- 1 Tasse frische Petersilie, gehackt
- 1 kleine Fresno-Chili, entkernt und fein gehackt
- 1 EL Kapern, abgetropft und gehackt
- 2 in Öl eingelegte Sardellenfilets, gehackt
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 0,5 Tassen Olivenöl
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Artischocken, Salsa-Sauce, Kapern, Sardellen, Fresno-Pfeffer, Minze
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
- Füllen Sie eine große Schüssel mit kaltem Wasser und pressen Sie die Zitronenhälften hinein. Entfernen Sie die äußeren dunkelgrünen Blätter der Artischocken, sodass nur die hellgrünen und gelben Blätter übrig bleiben. Schneiden Sie von jeder Artischocke etwa 1 cm der Spitze ab. Kürzen Sie die Stiele mit einem kleinen Messer und schälen Sie die Basis, wo die Artischocke auf den Stiel trifft, leicht ab. Halbieren Sie die Artischocken, reiben Sie sie mit den Zitronenhälften ein und legen Sie sie in das Zitronenwasser.
- Salsa verde zubereitenIn einer kleinen Schüssel Minze, Petersilie, Chilischote, Kapern, Sardellen, Knoblauch und Senf vermengen. Zitronensaft und 6 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und zu einer dickflüssigen Sauce mit Gemüsestücken verrühren; mit Salz abschmecken. Bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
- Die Artischocken abtropfen lassen und trocken tupfen. In einer großen Schüssel mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl vermengen und mit Salz abschmecken. Die Artischocken unter gelegentlichem Wenden 6–10 Minuten grillen, bis sie zart und knusprig sind (je nach Größe). Noch warm mit der Salsa verde vermengen.
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