Gebratener Schnapper mit Orangen- und Grünkohlsalat
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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 410, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 35 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 6 G., Cholesterin 50 mg, Natrium 385 mg, Zucker 9 G.
Kalorien 410, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 35 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 6 G., Cholesterin 50 mg, Natrium 385 mg, Zucker 9 G.
Schnapperfilets werden mit Salz, schwarzem Pfeffer und Fenchelsamen eingerieben und in Olivenöl knusprig gebraten. Dazu gibt es einen herzhaften Salat aus gekochtem Quinoa mit Orangen, frischem Grünkohl und Sonnenblumenkernen in einer pikanten Vinaigrette. Dieses gesunde Gericht ist reich an Protein und Ballaststoffen. Es ist schnell zubereitet und perfekt für ein Abendessen unter der Woche.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,5 Tassen Quinoa, abgespült
- 4 Rotbarschfilets mit Haut (je ca. 150 g)
- 1 TL Fenchelsamen, grob gehackt
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Orangen + Saft einer halben Orange
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 1 kleine Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten, in einzelne Ringe teilen
- 150 g kleiner Grünkohl (etwa 8 Tassen)
- 1/3 Tasse geschälte, geröstete Samen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Quinoa, Roter Schnapper, Fenchelsamen, Orangen, Weinessig, Schalotten, Grünkohl, Sonnenblumenkerne
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- 1,5 Tassen Wasser, Quinoa und 1/4 Teelöffel Salz in einem kleinen Topf vermengen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 12 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa weich ist. Anschließend durch ein feines Sieb abgießen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Inzwischen die Fischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Fenchelsamen, Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. 1 Esslöffel Olivenöl in eine große, beschichtete Pfanne geben. Den Fisch mit der Hautseite nach unten hineinlegen, die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Fisch 15–20 Minuten braten, ohne ihn zu wenden, bis er fast durchgegart und goldbraun ist. Wenden und weitere 30 Sekunden braten.
- In der Zwischenzeit mit einem kleinen Messer die Enden der Orange abschneiden. Schälen, entkernen und anschließend quer in runde Scheiben schneiden, dabei alle Kerne entfernen.
- In einer großen Schüssel Orangensaft, Essig, Schalotte, 1/4 TL Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Die restlichen 2 EL Olivenöl unterrühren. Quinoa, Orangenscheiben, Grünkohl und Samen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig vermengen. Auf Tellern anrichten und zum Fisch servieren.
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