Gegrillter Schwertfisch mit Salsa verde
Stimmen: 1
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Gegrillter Schwertfisch mit Salsa Verde – detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 8 Schwertfischfilets, 3 cm dick (je 270 bis 300 g)
- Abgeriebene Schale von 3 Zitronen, plus 2 Zitronenhälften
- 10 zerdrückte Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl, plus mehr zum Grillen
- 1/4 Tasse gehackter Thymian
- 1 EL Aleppo-Pfeffer
- 1/2 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 kleine Jalapeño-Paprika
- 1 EL Sherryessig
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- 2 Esslöffel gehackter Koriander
- 1 EL gehackte Minze
- Saft einer halben Limette
- 2 Avocados, geviertelt (mit Schale)
- 1 Bund Brunnenkresse, gehackt
- Meersalz
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Fischfilet, Chili-Pfeffer, Salsa-Sauce, Thymian, Koriander, Petersilie, Minze, Avocado
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer Schüssel Zitronenschale, Knoblauch, 240 ml Olivenöl, Thymian und Aleppo-Pfeffer gut vermischen. Die Marinade auf zwei Gefrierbeutel verteilen und den Fisch hineingeben. Mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- Den Grill auf hoher Stufe vorheizen und den Rost einfetten. Die rote Zwiebel und die Jalapeño grillen, bis Grillstreifen entstehen, etwa 2 Minuten pro Seite. Die rote Zwiebel in eine Schüssel geben, mit Essig beträufeln und mit Frischhaltefolie abdecken. Die Jalapeño schälen und in Scheiben schneiden.
- Salsa Verde (scharfe grüne Soße) zubereitenIn einer Schüssel Jalapeño, Petersilie, Koriander, Minze, Limettensaft und die restlichen 240 ml Olivenöl vermengen. Die Zwiebel nach dem Abkühlen aus dem Essig nehmen, grob hacken und anschließend mit dem Essig zur Salsa verde geben. Mit 1/2 Teelöffel Salz würzen und gut vermengen.
- Den Schwertfisch aus der Marinade nehmen und salzen. Die Grillhitze auf mittlere Stufe reduzieren. Den Fisch 2 Minuten grillen, dann um 90 Grad drehen und weitere 2 Minuten grillen, erneut wenden und so lange grillen, bis das Fleisch weiß ist, etwa 2 Minuten. Die Grilltemperatur auf hohe Stufe erhöhen. Die Zitronenhälften und die Avocado mit der Schnittfläche nach unten 1 bis 2 Minuten grillen.
Legen Sie die Brunnenkresse mit etwas Salsa Verde Auf einer Platte anrichten. Mit Schwertfisch, Avocado und weiterer Salsa belegen. Mit gegrillten Zitronen garnieren. Nach Belieben mit Meersalz bestreuen.
Rezept gegrillter Schwertfisch mit eingelegtem Farn und Salsa.
Autor des Rezepts - Marc Murphy ist Küchenchef, Gastronom und Fernsehpersönlichkeit.
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